Glenmorangie Barrel Select Release Palo Cortado je dvanáctiletá skotská single malt whisky z oblasti Highlands. Její příběh stojí na dvou typech sudů: nejprve zrála v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu, poté dostala dokončovací fázi v sudech po sherry Palo Cortado. Jde o první whisky značky Glenmorangie s tímto typem finiše.
Od bourbonového sudu k Palo Cortado
Výrobce uvádí, že whisky strávila prvních osm let v sudech po bourbonu. Následně byla vybraná šarže dokončena v sudech po Palo Cortado a celkové stáří dosáhlo 12 let. Přesnou délku dokončovací fáze Glenmorangie ve svém produktovém popisu neupřesňuje, proto ji nelze automaticky označovat za čtyřletou.
Palo Cortado není označení oblasti, kde vznikla whisky, ale styl španělského sherry. Spojuje aromatickou jemnost spojovanou s Amontilladem s plnějším tělem Olorosa. U samotného sherry jde o výsledek specifického postupu: po úvodní fázi zrání pod vrstvou kvasinek flor vybírají vinařští degustátoři vína, která následným dolihováním nad 17 procent alkoholu nasměrují k oxidačnímu zrání.
Také název Palo Cortado má spojitost se sudem. Rada pro sherry popisuje označení, při němž vodorovná čára protíná původní šikmou značku, tedy „palo“. Výběr sherry v sudech má svá pravidla, ale při výrobě Glenmorangie slouží tyto sudy už jako zdroj dalšího vlivu na dozrávající whisky. Sherry je tedy původem sudového charakteru, nikoli zemí původu této single malt.
Glenmorangie představuje edici jako malou šarži a uvádí, že sudy po Palo Cortado byly pro palírnu novinkou. Výrobce zároveň zmiňuje jejich obtížnou dostupnost; jde o jeho popis výběru sudů, ne o údaj, který by sám o sobě určoval chuť výsledné whisky.
Sladkost, ořechy a tmavé ovoce
Oficiální degustační popis Glenmorangie uvádí tmavou švestku, mléčnou čokoládu, para ořechy a sladké koření. Celkový dojem značka charakterizuje jako sladký a oříškový. Jde o senzorické poznámky výrobce, nikoli o zaručený soubor vjemů, který musí při ochutnání rozpoznat každý.
Další pohled nabízí porota soutěže IWSC, která u odpovídající dvanáctileté varianty zaznamenala mléčnou čokoládu, fondán a karamelizované jablko. Zmínila také zřetelné dubové tóny, sušší pocit v ústech a dlouhý kořenitý závěr. S výrobcem se tedy shoduje především v čokoládových tónech, zatímco konkrétní vjem se může lišit podle degustujícího i způsobu podávání.
IWSC udělila této whisky v roce 2023 ocenění Spirit Gold Outstanding. Je to konkrétní soutěžní výsledek, nikoli objektivní záruka, že bude její chuť vyhovovat každému.
Jak ji podávat
Glenmorangie doporučuje podávat whisky při pokojové teplotě: čistou, s trochou vody, případně se dvěma až třemi většími kostkami ledu. První ochutnání bez přídavků může ukázat její základní podobu; voda nebo led pak nabídnou jiný způsob, jak ji vnímat. U lahve s obsahem alkoholu 46 procent jde o praktické možnosti servisu, nikoli o jediný správný postup.
Láhev o objemu 0,7 litru tak představuje především studii práce se sudem: bourbonový základ a navazující vliv sudů po méně obvyklém typu sherry. Právě Palo Cortado dává této edici její jasné téma, zatímco uváděné ovocné, čokoládové a oříškové tóny ukazují, jak různě lze výsledný charakter popsat.