Kouřová whisky se často spojuje se Skotskem, rašeliništi a tamními palírnami. Gold Cock Peated ale ukazuje, že nakouřený slad má své místo i v české whisky. Jde o single malt značky GOLDCOCK, kterou vyrábí společnost RUDOLF JELÍNEK. Konkrétní produkt se prodává v lahvi o objemu 0,7 litru a má 45 % alkoholu.
Od těšetické whisky k Vizovicím
Příběh české whisky Gold Cock začal v Těšeticích u Olomouce. Přípravy výroby tam naplno odstartovaly v roce 1972 a první destilace následovala v prosinci 1973. Prvním produktem byla whisky King Barley se 43 % alkoholu. Název Gold Cock dostala nová whisky, kterou začali vyvíjet od roku 1978.
Kohout na etiketě není jen dekorativní znak. Značka jej spojuje se zlatými obilnými klasy a úrodností Hané, odkud pocházel ječmen pro původní těšetickou výrobu. Poslední whisky se v Těšeticích destilovala v roce 2002. RUDOLF JELÍNEK následně získal ochrannou známku, část technologie i zásoby destilátu; ve Vizovicích proběhla první destilace whisky v roce 2008. Historie značky tak vede přes dvě místa, přičemž dnešní výroba pokračuje ve Vizovicích.
Jak vzniká kouřový charakter
Označení „peated“ odkazuje na rašelinu použitou při sušení sladu. Při hvozdění se přidává do ohně a kouř se dostává ke klíčícímu ječmeni. Výsledkem je slad s kouřovým profilem, který se následně promítne do whisky. Gold Cock uvádí, že pro svou výrobu používá český ječmen a slad ze Sladovny Bruntál; pro nakouřenou variantu se při sušení využívá rašelina.
Značka popisuje výrobu jako cestu od sladiny připravené v Bruntále k fermentaci a destilaci ve Vizovicích. Kvašení probíhá v nerezových nádržích a následuje dvojitá destilace. Jde o obecný popis výroby GOLDCOCK, nikoli o samostatnou technickou specifikaci každé lahve. U aktuální varianty Peated 45 % výrobce neuvádí přesnou délku zrání ani konkrétní typ sudu, proto nelze tyto údaje bezpečně připisovat právě této lahvi.
Rozhodnutí vytvořit silně nakouřenou whisky značka datuje do roku 2016. Současná 45% varianta navazuje na dřívější podobu Peated, ale není totožná se starší lahví o síle 49,2 %. Změnu na 45 % výrobce oznámil jako inovaci v roce 2022. Podle jeho popisu má být při nižší síle kouř ze sladu lépe patrný a chuť jemnější. Údaj o přibližně 30 PPM, který se objevuje u starší verze, proto nelze bez dalšího vztahovat na každou šarži současné lahve.
Květiny, suchý kouř a způsob podávání
Výrobce charakterizuje Gold Cock Peated 45 % květinovými tóny a suchým, uzeným dozvukem. Zároveň ji staví do kontrastu s ovocněji laděnými whisky značky. Jde o senzorický popis výrobce, nikoli o pevný seznam chutí, který musí každý ochutnávající vnímat stejně. Kouřový dojem může být výrazným orientačním bodem, ale jeho intenzita i konkrétní asociace se při degustaci liší člověk od člověka.
Pro první ochutnání dává smysl podávat whisky čistou při pokojové teplotě. Tak lze sledovat její vůni i postupný vývoj chuti. Pokud se alkohol zdá příliš výrazný, několik kapek vody může profil otevřít a zmírnit jeho ostrost. Výrobce doporučuje obě možnosti; nejde však o jediný správný způsob servírování. U této varianty není stanoveno konkrétní párování s jídlem ani ověřený koktejlový recept, takže je vhodné nejprve poznat její charakter samotný.
Co od lahve čekat
Gold Cock Peated je zajímavá především jako česká single malt whisky, která pracuje s rašelinovým kouřem a současně navazuje na delší domácí tradici výroby whisky. Při výběru je dobré nepřekládat její název do konkrétního stáří ani sudového režimu: tyto údaje výrobce pro současnou 45% variantu veřejně nespecifikuje. Jisté je české původové zařazení, nakouřený slad a profil, který značka popisuje jako květinový se suchým uzeným závěrem.