Gold Cock Black Stuff Stout Finish je česká single malt whisky z destilátu vyrobeného v roce 2017. Její název odkazuje na závěrečné dozrávání v sudu po stoutovém pivu, ale cesta sudu byla delší: před whisky v něm zrál bourbon Elijah Craig a následně Imperial Stout z plzeňského pivovaru Elektrárna. Nejde tedy o whisky smíchanou s pivem ani o destilát zrající přímo v něm, nýbrž o whisky dokončovanou v sudu, který pivo předtím obsahoval.
Plnění pro olomoucký Black Stuff
Tato edice vznikla pro olomoucký Black Stuff Irish Pub jako takzvané single cask plnění, tedy whisky pocházející z jediného sudu. Lahvována byla v květnu 2025 a výsledkem bylo 249 lahví o objemu 0,7 litru. Osmiletý destilát má sílu 60,8 % alkoholu a nese ročník destilace 2017.
Spolupráce s Black Stuff zapadá do širší historie partnerských plnění značky Gold Cock. Bar patřil k průkopníkům tohoto formátu: po uvedení archivních ročníků značky v letech 2015 a 2016 začala společnost RUDOLF JELÍNEK připravovat whisky také ve spolupráci s jednotlivými podniky. Stout Finish tak není jen variantou s odlišným typem sudu, ale konkrétním plněním navázaným na olomoucký bar.
Od českého zimního dubu k stoutovému sudu
Gold Cock se vyrábí ve Vizovicích, kde značka pod společností RUDOLF JELÍNEK navázala na starší českou tradici výroby whisky. Její kořeny vedou do Těšetic u Olomouce: příprava výroby tam podle historického přehledu začala v roce 1972 a první destilace proběhla v prosinci 1973. Ve Vizovicích se Gold Cock destiluje od roku 2008.
Podrobný popis tohoto plnění uvádí, že se při výrobě použil slad mírně nakouřený přibližně na 10 ppm. Rmutování proběhlo ve Sladovně Bruntál, fermentace trvala dva dny a následovala dvoustupňová destilace na kotlích Arnold Holstein. New make, tedy čerstvý destilát před zráním, byl 4. května 2017 uložen do 260litrového sudu z českého zimního dubu při síle 63,5 % alkoholu.
Po více než šesti a půl letech se whisky přesunula do menšího, dvousetlitrového sudu z bílého amerického dubu. Ten předtím obsahoval bourbon Elijah Craig a následně v něm šest měsíců zrál Imperial Stout z plzeňského pivovaru Elektrárna. Whisky v něm pak dokončovala zrání dalších 18 měsíců. Stout tedy nebyl součástí whisky; důležitá je zde předchozí historie sudu a jeho následné použití pro závěrečnou fázi zrání.
Co čekat od vůně a chuti
Publikované degustační poznámky popisují vůni jako kombinaci sadového ovoce, čokolády a ovocně-květinových tónů. V chuti zmiňují ovoce, mléčnou čokoládu a kakaové boby, zatímco dozvuk označují za plný a bohatý. Jde o subjektivní popis konkrétního plnění, nikoli o záruku, že každý degustující zachytí stejné vjemy.
Čokoládové a kakaové asociace dávají v kontextu stoutového finiše smysl, není ale namístě předpokládat, že whisky bude jednoduše chutnat jako pivo. Výsledek ovlivňuje celý příběh sudu i samotný destilát. A přestože popis výroby uvádí mírně nakouřený slad, hodnota přibližně 10 ppm sama o sobě neznamená výrazně kouřový či silně rašelinný profil.
Jak whisky ochutnávat
Pro první ochutnání dává smysl nalít malé množství čisté whisky a dopřát jí chvíli při pokojové teplotě. Při síle 60,8 % může být zajímavé porovnat ji také s několika kapkami vody: nejprve přivonět a ochutnat bez úpravy, potom postupně přidat vodu a sledovat, jak se mění aroma i vjem alkoholu. Jde o redakční doporučení, nikoli o oficiální pokyn výrobce.
Zajímavostí této edice je souběh různých sudových vlivů: začíná českým zimním dubem a pokračuje v americkém dubu se stopami bourbonové i pivní historie. Právě tento sled, spolu s malým počtem lahví a vazbou na Black Stuff, z ní dělá konkrétní kapitolu partnerských plnění Gold Cock, nikoli obecný reprezentativní vzorek celé značky.