Plata, někdy označovaná také jako Blanco, bývá spojována s čirou tequilou bez dlouhého zrání. U Gran Centenario Plata je ale popis o něco pestřejší. Mexický výrobce uvádí, že destilát po dvojité destilaci krátce odpočívá v dubu. Zůstává přitom světlou tequilou, nikoli dlouze stařeným destilátem, jehož charakter výrazně utváří sud.
Agáve, destilace a krátký odpočinek
Základem Gran Centenario Plata je podle výrobce 100% modrá agáve Weber. Právě označení „100% agáve“ je důležitý údaj: vyjadřuje, že tequila je vyrobena z tohoto zdroje cukrů, nikoli jako směs s jinými cukry. Následuje dvojitá destilace a krátké odpočinutí v dubu. Výrobce délku tohoto odpočinku u mexické verze neupřesňuje.
Samotné slovo Plata tedy není zárukou, že se tequila dřeva vůbec nedotkla. Označuje světlý typ, ale krátký kontakt s dubem může ovlivnit její barvu i celkový dojem. Mexická produktová stránka popisuje odstín jako slámově zlatý se zelenými odlesky. U konkrétní lahve 0,7 l s 38 % alkoholu se navíc nevyplatí automaticky přebírat podrobnosti o sudu z jiných tržních verzí. Údaj o francouzském dubu se nepodařilo jednoznačně ověřit; bezpečně lze mluvit o krátkém odpočinutí v dubu.
Rozdíly mezi trhy se týkají i síly alkoholu. Tato varianta je nabízena s 38 %, zatímco oficiální americká stránka popisuje Plata se 40 %. U americké verze výrobce uvádí odpočinek v amerických dubových pipónech po dobu čtyř až šesti týdnů. To ale není potvrzený údaj pro zdejší lahev s 38 %, a proto je vhodné držet se etikety konkrétního produktu.
Vůně, chuť a podávání
Mexický výrobce popisuje vůni jako svěží a bylinnou, s tóny agáve, medu, sladkého koření a zeleného jablka. Chuť charakterizuje jako sladkou, svěží a jemnou. Jde o degustační popis výrobce, nikoli o pevný návod, co musí každý v tequile rozpoznat. Vlastní dojem se může měnit podle teploty, sklenice i zkušenosti s agávovými destiláty.
Plata se dá podávat samotná v tequilové sklenici, jak doporučuje výrobce, případně ji využít v koktejlech. Dobře zapadá do klasických receptů, jako jsou Margarita nebo Paloma. V koktejlu může její svěží agávový základ doplnit citrusovou kyselost, aniž by bylo nutné přidávat výrazně stařenou tequilu. Značka doporučuje také párování s čerstvými mořskými jídly, například ceviche, aguachile nebo tiradito.
Značka s příběhem několika letopočtů
Gran Centenario spojuje svůj původ s Lázarem Gallardem a rokem 1857, kdy měl začít vyrábět tequilu v usedlosti Ex Hacienda Los Camichines. Rok 1895 pak značka uvádí jako dobu, kdy Gallardo představil tequilu Centenario ve své taverně. Jde o firemní historické vyprávění, které je dobré číst s tímto rozlišením: rok 1857 se vztahuje k počátkům výroby či tradice, zatímco rok 1895 k uvedení značky Centenario.
Podle stejného příběhu navrhl Gallardův syn Luciano v roce 1920 lahev inspirovanou mexickou mincí Centenario a Andělem nezávislosti. Název značky tak odkazuje nejen k přelomu století, ale také k symbolice této mince. Historie vysvětluje jméno na etiketě, zatímco současnou podobu Plata určuje především její agávový základ, dvojitá destilace a krátký odpočinek v dubu.