Grande Romeo Bianco Frizzante PolyKeg 20 l 10,5 % je bílé italské perlivé víno určené především pro větší společnost. Místo klasické lahve přichází v lehkém jednorázovém plastovém PolyKegu, který se napojuje na výčepní zařízení. Jeden sud obsahuje 20 litrů nápoje, tedy přibližně 133 porcí po 0,15 litru nebo 80 sklenic po 0,25 litru.
Víno pochází z oblasti Veneto a vyrábí ho značka Colli Vicentini. Má 10,5 procenta alkoholu a v katalogovém označení je vedeno jako polosuché. Jeho styl míří na svěžest, lehkost a snadné podávání, nikoli na dlouhé zrání nebo slavnostní degustaci v malých dávkách.
Vinařství z Benátska s historií od roku 1955
Cantina Colli Vicentini vznikla v dubnu 1955 jako družstevní vinařství. Založilo ji 33 členů a prvním prezidentem se stal Tullio Pranovi. Dnes je vinařství součástí skupiny Vitevis, která sdružuje několik historických producentů z oblasti Benátska a spolupracuje s více než tisícovkou pěstitelských členů.
Colli Vicentini působí v srdci Benátska, v okolí Colli Berici nedaleko Vicenzy. Vinařství svou polohu spojuje s mírným klimatem, slunnými stanovišti a půdami, v nichž se objevují vulkanické, morénové i jílovité prvky. Jde o širší terroirový kontext značky; u konkrétního sudu Grande Romeo není veřejně potvrzena přesná vinice ani konkrétní apelace.
Název Romeo zapadá do širšího názvosloví řady Romeo & Juliet, kterou Vitevis spojuje s městem Montecchio Maggiore a tamními hrady Romea a Julie. U označení Grande Romeo však není samostatný příběh konkrétního produktu podrobně doložený, takže je přesnější vnímat ho především jako název značkové řady.
Glera, tankové kvašení a styl frizzante
Dostupné produktové údaje spojují toto víno především s odrůdou Glera, která je typická pro lehká svěží vína z Benátska a pro proseccový styl. U konkrétní dvacetilitrové varianty však není k dispozici technický list s přesným procentuálním zastoupením odrůd. Proto je vhodné mluvit o víně založeném převážně na Gleře, nikoli tvrdit, že jde bez výjimky o stoprocentní odrůdové víno.
Podle produktového popisu probíhá druhotné kvašení v nerezových tancích. Jde o tankovou, často označovanou také jako Charmatovu nebo Martinottiho metodu. Víno se při ní zpracovává v tlakových nádobách, kde vzniká a zachovává se oxid uhličitý, místo aby druhotně kvasilo samostatně v jednotlivých lahvích. Výsledkem bývá svěží projev s důrazem na primární ovocnou a květinovou aromatiku.
Označení frizzante znamená lehce perlivý styl, který se od plně šumivého vína typu spumante liší mimo jiné nižším tlakem oxidu uhličitého. U vín frizzante se tlak v uzavřeném obalu při 20 °C pohybuje přibližně mezi 1 a 2,5 baru. Bublinky jsou proto obvykle jemnější a méně výrazné než u klasických šumivých vín.
Co čekat ve sklenici
Grande Romeo Bianco Frizzante má podle prodejního popisu slámově žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Vůně a chuť jsou popisovány jako lehké, svěží, ovocně-květinové a harmonické. Očekávat lze přímočarý projev, který stojí spíše na pitelnosti a osvěžení než na výrazné komplexitě.
Obsah cukru je v katalogu uveden jako polosuchý. U některých nabídek se objevuje také hodnota kolem 16 gramů zbytkového cukru na litr a označení extra dry, což může působit nejednotně. Pro praktické zařazení je proto nejbezpečnější počítat s lehce nasládlým až sušším dojmem a při konkrétní šarži se řídit aktuální etiketou.
Proč nejde jednoduše o „prosecco v sudu“
Podobnost s proseccem je pochopitelná: víno pochází z Benátska, využívá převážně Gleru a vyrábí se tankovou metodou. To ale samo o sobě nestačí k označení Prosecco DOC. Prosecco je chráněné označení původu s přesně stanovenými podmínkami pro původ hroznů, výrobu, označování i balení.
Oficiální specifikace Prosecco DOC mimo jiné počítá u typu frizzante s tradiční skleněnou lahví do objemu pěti litrů. Dvacetilitrový PolyKeg proto může nabídnout podobný styl a technologii, ale není přesné označovat jeho obsah jako čepované Prosecco DOC. Správnější je mluvit o italském bílém perlivém víně typu bianco frizzante.
Jak PolyKeg využít při servisu
Sud je určen k čepování přes bajonetový narážeč typu MM. Před použitím je nutné ověřit kompatibilitu konkrétního narážeče, výčepního zařízení a chlazení. PolyKeg není klasický vratný pivní sud, ale jednorázový plastový obal navržený pro dávkování nápoje přímo z výčepu.
Nejlépe bude víno fungovat dobře vychlazené, samostatně ve sklenici na bílé víno nebo ve sklenici používané pro spritz. Prodejce doporučuje Grande Romeo také do koktejlů Aperol Spritz a Hugo Spritz. V takovém použití může velké balení zjednodušit servis na oslavách, svatbách, v cateringu nebo v gastronomii, kde by otevírání desítek lahví bylo nepraktické.
Největší předností tohoto formátu je tedy objem a rychlý výdej, nikoli sběratelský charakter vína. Grande Romeo Bianco Frizzante cílí na situace, kdy má být svěží perlivé víno snadno dostupné většímu počtu hostů a kdy dává smysl čepování namísto jednotlivých lahví.