Grande Romeo Bianco Frizzante Frizzello 10,5 % je bílé italské perlivé víno určené k čepování. Namísto jednotlivých lahví přichází v jednorázovém dvacetilitrovém PolyKegu, tedy v tlakovém plastovém obalu určeném pro výčepní zařízení. Jde o formát, který se hodí především tam, kde se víno podává ve větším množství – na oslavách, při cateringu nebo během venkovních akcí.
Víno z Benátska s družstevní historií
Za produktem stojí Cantina Colli Vicentini, vinařství z Montecchio Maggiore v provincii Vicenza. Jeho historie sahá do dubna 1955, kdy vzniklo jako vinařské družstvo. Dnes je součástí skupiny Vitevis Cantine, která se v roce 2015 zformovala spojením tří družstevních vinařství: Colli Vicentini, Cantina di Gambellara a Cantina Val Leogra.
Vinařství je spojené s oblastí Colli Berici v srdci Benátska. Tamní krajinu utvářely mimo jiné vulkanické a morénové procesy, v půdách se objevuje jíl a místní klima nabízí poměrně příznivé sluneční podmínky. Tento terroir představuje obecné zázemí vinařství; u konkrétního dvacetilitrového KEGu však není veřejně doloženo, že veškeré použité hrozny pocházejí z jediné přesně vymezené lokality.
Jméno Grande Romeo navazuje na širší motiv Romea a Julie, který Colli Vicentini spojuje s hrady v Montecchio Maggiore. U varianty Frizzello v PolyKegu ale není doloženo, že jde přímo o totožnou oficiální lahvovou řadu Romeo & Juliet. Bezpečnější je proto vnímat název jako součást obchodního označení konkrétní edice.
Glera, tanková metoda a jemné perlení
Produktové nabídky spojují Grande Romeo Bianco Frizzante především s odrůdou Glera. Ta je tradičně známá z proseccového regionu a bývá základem svěžích vín s lehčí aromatikou. U tohoto produktu však není k dispozici veřejný oficiální technický list, který by potvrzoval stoprocentní podíl odrůdy. Přesnější je proto mluvit o víně z Glery než o jednoodrůdovém víně.
Označení frizzante znamená perlivé víno s jemnějším perlením než u plně šumivého typu spumante. Dostupné popisy uvádějí tankovou neboli Charmatovu metodu. Při ní probíhá druhotné kvašení v uzavřené tlakové nádobě, nikoli v každé lahvi zvlášť. Víno se potom stáčí do obalu tak, aby si zachovalo rozpuštěný oxid uhličitý.
Tento technologický postup se používá u vín, u nichž je důležitá primární svěžest, ovocnost a rychlejší spotřeba, nikoli dlouhé zrání. U konkrétní šarže Grande Romeo Frizzello ale nejsou veřejně potvrzeny délka druhotného kvašení, přesný tlak ani podrobnosti o filtraci. Z tankové výroby lze vyvodit technologický styl, nikoli všechny detaily zpracování.
Co čekat ve sklenici
Prodejní popisy charakterizují víno jako bílé, svěží a ovocně laděné, s jemným perlením. U souvisejících nabídek stejného názvu a výrobce se objevuje slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky, lehká vůně a harmonická chuť. Jde o obchodní senzorický popis, nikoli o výsledek nezávislého odborného hodnocení. Konkrétní projev se může měnit podle ročníku, směsi hroznů i podmínek skladování.
V katalogu je víno vedeno jako Extra dry. U šumivých a perlivých vín tento výraz neznamená úplně suchý styl, ale kategorii s vyšším zbytkovým cukrem než u brut. Pokud se uváděný údaj okolo 16 gramů cukru na litr skutečně týká dané edice, spadá do rozmezí extra dry neboli extra sec. Někde se produkt objevuje také jako polosuchý, což může být nepřesný obchodní překlad nebo nesoulad mezi databází a aktuální etiketou. České označení polosuché u šumivých vín přitom znamená výrazně vyšší rozmezí cukru.
Prosecco ve stylu, ne v označení
Grande Romeo Frizzello může působit jako alternativa k proseccu: používá se u něj Glera, tanková metoda a lehký, svěží styl. Samotné podobnosti však nestačí k označení Prosecco DOC. Pravidla této apelace stanovují mimo jiné, že víno s označením Prosecco DOC se prodává v tradičních skleněných lahvích. Dvacetilitrový PolyKeg proto nemůže být standardním obalem pro oficiálně označené Prosecco DOC.
Přesnější je mluvit o italském frizzante, o víně z odrůdy Glera nebo o perlivém víně ve stylu prosecca. Toto rozlišení není jen formalita. Chráněné označení původu vymezuje nejen styl, ale také původ, pravidla výroby a povolené způsoby uvedení na trh.
Dvacet litrů pro výčep
Nejvýraznější vlastností této edice je obal. Dvacet litrů odpovídá přibližně 26,7 lahve o objemu 0,75 litru. Jeden KEG tak může zjednodušit servis na větší akci a omezit manipulaci s desítkami skleněných lahví. PolyKeg je jednorázový tlakový obal určený pro čepování vína i dalších sycených a nesycených nápojů.
K napojení je potřeba výčepní zařízení a správný naražeč. Pro český trh se u tohoto produktu uvádí bajonetové provedení, kompatibilitu konkrétního kusu je ale rozumné ověřit před instalací. Víno je vhodné dobře vychladit a při servisu dodržet pokyny výrobce obalu i výčepní techniky. Protože jde o tlakovou nádobu, měl by být prázdný KEG po skončení používání bezpečně odtlakován a rozebrán podle instrukcí pro daný typ.
PolyKeg může být z logistického hlediska lehčí a skladnější než odpovídající množství skla. Nelze však automaticky tvrdit, že je v každých podmínkách ekologičtější. Výsledek závisí na dopravě, opakovaném či jednorázovém použití a skutečném způsobu recyklace konkrétního obalu.
Jak Frizzello podávat
Nejlépe se uplatní jako aperitiv nebo jako součást neformálního občerstvení. Jemné perlení a ovocně laděný profil zapadnou k lehkým chuťovkám, slanému finger food i k příležitostem, kde se víno podává průběžně z výčepu. Díky formátu je praktické také pro catering a větší oslavy.
Podobná frizzante se používají také v míchaných nápojích, například v nápojích typu Aperol Spritz nebo Hugo Spritz. V takovém případě je třeba počítat s tím, že výsledný charakter ovlivní nejen víno, ale také likér, sirup, soda, led a obloha. Grande Romeo Bianco Frizzante Frizzello tak dává smysl především jako svěží čepované perlivé víno pro větší servis – nikoli jako prosecco v jiném obalu.