Green Spot Château Léoville Barton je irská whiskey typu Single Pot Still, která po zrání v sudech po bourbonu a sherry dostává ještě další fázi v sudech po červeném víně. V lahvi o objemu 0,7 litru má 46 % alkoholu. Název odkazuje na vinařství Château Léoville Barton v bordeauxské apelaci Saint-Julien, nikoli na příměs vína do whiskey.
Od dublinského obchodníka k irské whiskey
Za značkou Green Spot stojí dublinská firma Mitchell & Son, kterou William Mitchell založil roku 1805. Původně šlo o podnik s pekárnou, kavárnou a cukrářstvím; samostatný obchod s vínem otevřel Robert Mitchell v roce 1887. Právě obchodní zkušenost s vínem a sudy se později promítla i do způsobu, jakým firma přistupovala k whiskey.
Mitchell & Son nakupovali prázdné sudy po víně, sherry a portském a posílali je do palírny Jameson, kde v nich whiskey zrála. Dnešní Green Spot se vyrábí v palírně Midleton v hrabství Cork, zatímco Mitchell & Son zůstávají spojeni s výběrem, zráním a prodejem whiskey. Historie značky Spot tak připomíná dobu, kdy obchodníci nebyli pouze prodejci hotového destilátu, ale podíleli se také na jeho následném zrání.
Barevný puntík v názvu řady měl původně praktický význam: označoval plánovanou dobu zrání sudu. Zelená barva historicky souvisela s deseti lety. U Green Spot Château Léoville Barton však věk deklarován není. Zelený puntík proto nelze chápat jako údaj, že právě tato lahev je desetiletá.
Dvě až tři fáze zrání
Základem edice je Green Spot zrající v kombinaci sudů po Oloroso sherry, nových bourbonových sudů a sudů, v nichž už bourbon předtím byl. Následuje dozrávání v sudech z francouzského dubu, které dříve obsahovaly víno Château Léoville Barton. Tato závěrečná fáze trvá 12 až 24 měsíců. Jde tedy o dobu dokončovacího zrání, nikoli o celkový věk whiskey.
Vinařství Château Léoville Barton leží v Saint-Julien v Bordeaux. Jeho příběh je rovněž spojen s irskou rodinou: Thomas Barton přišel do Bordeaux a jeho vnuk Hugh koupil v roce 1826 vinice v Saint-Julien. V klasifikaci Bordeaux z roku 1855 získalo Château Léoville Barton hodnost Deuxième Cru Classé. Edice tak propojuje irské obchodní dějiny s vinařstvím, jehož sudy se na čas staly součástí zracího procesu whiskey.
Jaký profil výrobce popisuje
Výrobce v aromatu vyzdvihuje kořenitost typickou pro Single Pot Still a tóny francouzského dubu, doplněné květinovými dojmy a zralými bobulemi, malinami a jahodami. Zmiňuje také ovocný charakter známý z Green Spot. V chuti podle jeho popisu stojí vedle sebe dub a koření, vanilková sladkost, sušší ovocné tóny, ovoce ze sadu a ječmen.
V závěru má dub postupně ustupovat tónům vína a koření; výrobce uvádí hřebíček, vanilku a muškátový oříšek. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o pevně daný vjem, který musí každý ochutnávající zaznamenat. Smyslem finálního zrání je dodat whiskey další vrstvu, aniž by se z ní stávala směs s vínem: sudy byly prázdné a jejich vliv se do destilátu přenášel během zrání.
Podávání a kontext edice
Výrobce doporučuje whiskey podávat čistou nebo na ledu. Čistá umožní soustředit se na vrstvy, které se v destilátu potkávají po zrání v různých typech sudů; led je alternativou pro ty, kdo dávají přednost chladnějšímu a postupně se ředícímu podání. Konkrétní teplotu ani párování s jídlem výrobce pro tuto edici neurčuje.
Mitchell & Son prezentuje tuto edici jako první irskou whiskey Single Pot Still dozrávanou v sudech po víně z Bordeaux. Její zajímavost spočívá především ve spojení dvou odlišných tradic: irské whiskey a francouzského vinařství, k němuž se váže i irská rodinná historie. Výsledkem je whiskey bez deklarovaného věku, jejíž označení Green Spot odkazuje na dějiny značky, zatímco Château Léoville Barton pojmenovává původ sudů pro závěrečné dozrávání.