Growler a crowler nejsou dva pivní styly, ale dva způsoby, jak si odnést pivo z výčepu. První je opakovaně použitelná nádoba s uzávěrem, druhý plechovka naplněná a uzavřená v podniku. Oba mohou být praktické, ale žádný z nich sám o sobě nezaručí, že pivo zůstane dlouho čerstvé.
Growler: nádoba, kterou můžete používat znovu
Nejčastěji si pod growlerem představíme skleněnou lahev s uzávěrem, provedení však mohou být také nerezová, keramická nebo plastová. Při opakovaném použití je zásadní důkladné umytí a sanitace. Nádobu je dobré nechat úplně vyschnout a skladovat ji s povoleným nebo sejmutým uzávěrem. Podniky navíc mohou mít vlastní pravidla pro přijímání zákaznických nádob, případně používat výměnný systém.
Growler se plní z výčepu a poté uzavře. Plnicí trubice může omezit pěnění, ale samotná přítomnost trubice neznamená, že se pivo při plnění vyhne kontaktu s kyslíkem. Záleží na konkrétním postupu; některé podniky plní protitlakem. Kyslík urychluje stárnutí piva, proto má smysl se zeptat, jak nádoby před plněním připravují a jakým způsobem pivo plní.
Čiré sklo pivo před světlem nechrání, tmavé sklo a neprůsvitné materiály ano lépe. Growler je také tlaková nádoba: používejte jen nepoškozený kus určený pro sycené nápoje, nepřeplňujte ho a nevystavujte horku ani mrazu. Při plnění dodržte maximální úroveň stanovenou výrobcem.
Crowler: plechovka zavřená přímo u výčepu
Crowler je plechovka, kterou podnik naplní čepovaným pivem a uzavře speciálním zavíracím strojem. Na rozdíl od growleru jde o jednorázově uzavřený obal: po otevření už původní spojení nelze obnovit. Konkrétní objem se může lišit, nejde o jednu univerzální velikost.
Kovová plechovka nepropouští světlo, což je její jasná výhoda oproti čirému sklu. Neznamená to ale automaticky delší čerstvost. Plechovka sama neodstraní kyslík, který se do piva dostal během plnění, a záleží také na kvalitě uzavření. I u crowleru se proto můžete zeptat, zda podnik nádobu před plněním proplachuje oxidem uhličitým a jak kontroluje její uzavření.
Na co se zeptat a jak pivo převézt
Před nákupem si ověřte, zda podnik nádobu plnil právě nyní, zda je řádně uzavřená a kdy doporučuje pivo vypít. U vlastního growleru se zeptejte, zda ho přijmou a jaké mají požadavky na jeho čistotu a typ. Pokyny obsluhy jsou užitečnější než obecná lhůta platná pro všechny nádoby i piva: výsledek ovlivňuje způsob plnění, skladování i konkrétní nápoj.
Po cestě držte obě nádoby v chladu a mimo přímé světlo. Nenechávejte je v rozpáleném autě ani je nevkládejte do mrazáku. Po příchodu domů patří do lednice; čím déle pivo čeká a čím tepleji je uložené, tím rychleji se mohou měnit jeho vlastnosti. Po otevření ho nalijte do čisté sklenice a zbytek vypijte co nejdříve. Growler sice můžete znovu uzavřít, vzduch se však už dostal dovnitř. U otevřeného crowleru původní hermetické uzavření obnovit nelze.
Obal není zárukou stylu ani kvality
Growler ani crowler neurčují chuť, sílu nebo kvalitu piva. Stejný nápoj může být podle nabídky podniku dostupný v různých obalech. Crowler lépe chrání před světlem než čiré sklo, growler lze používat opakovaně — pokud je správně čištěný a nepoškozený. O tom, který dává větší smysl, rozhoduje hlavně možnost opětovného použití, způsob plnění a to, jak rychle pivo po cestě domů uložíte do chladu a vypijete.