Bolgheri leží na toskánském pobřeží, v krajině otevřených rovin mezi mírnými kopci a Tyrhénským mořem. Právě z vinic Tenuta Guado al Tasso pochází stejnojmenné červené víno ročníku 2021. Je označeno jako Bolgheri DOC Superiore a stojí na odrůdách Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Petit Verdot. Přesné podíly odrůd ve výsledné směsi výrobce nezveřejňuje.
Za vínem stojí Marchesi Antinori, rodina s vinařskou tradicí sahající do roku 1385. Pozemky, které dnes tvoří Tenuta Guado al Tasso, se dostaly do rodiny prostřednictvím sňatku Niccolòa Antinoriho s Carlotou Della Gherardesca. První ročník vína Guado al Tasso vznikl v roce 1990. Název odkazuje k někdejší krajině Bolgheri, spojované s přírodními brody a divokou přírodou.
Ročník, který dozrával postupně
Půdy na vinicích tvoří naplaveniny s různým podílem jílu a písku; místy se v nich objevují také kamenité usazeniny, pro které se používá označení „scheletro“. V ročníku 2021 hrálo roli počasí: po deštivější zimě, která doplnila vodu v hlubších vrstvách půdy, následovalo chladnější jaro a dlouhé suché období od června do září. Letní teploty podle Antinoriho nebyly nadměrné a hrozny dozrávaly postupně.
Sklizeň začala Merlotem na začátku září. V polovině měsíce přišel na řadu Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon se sbíral ke konci září. Jednotlivé části vinic se zpracovávaly odděleně, aby bylo možné zachovat rozdíly mezi jejich polohami a vybrat vhodné složky pro výsledné cuvée.
Od třídění k výslednému cuvée
Ve sklepě prošly hrozny dvojím tříděním: nejprve před odstopkováním a podruhé bezprostředně po něm. Fermentace a macerace probíhaly v nerezových tancích s řízenou teplotou po dobu 15 až 20 dní. Následně se víno přesunulo do barikových sudů, kde dokončilo malolaktické kvašení.
V únoru vinařství vybralo vína z nejlepších bloků a sestavilo finální směs. Ta pak zrála v nových barikových sudech z francouzského dubu. Výrobce u ročníku 2021 délku zrání v sudech přesně neuvádí; konkrétní údaj o 18 měsících proto nelze považovat za potvrzený. Víno bylo lahvováno v červenci 2023.
Ovocná aromatika, koření a pevnější struktura
Antinori popisuje barvu jako intenzivně rubínovou. Vůni podle výrobce tvoří rybíz, ostružiny a krvavý pomeranč, k nimž se přidávají koření, tabák, lékořice a pražená káva. Chuť charakterizuje jako plnou a dlouhou, s výraznými, ale hedvábnými tříslovinami. Jde o degustační popis vinařství, nikoli o jediný možný dojem z vína. Dodavatelský popis zmiňuje také čokoládu, ta však v poznámkách výrobce k ročníku 2021 uvedena není.
Označení Bolgheri DOC Superiore je konkrétní klasifikace tohoto vína. Výraz „Super Tuscan“, používaný v obchodním popisu, je širší neformální pojmenování, nikoli název jeho apelace. Víno je suché a má 14,5 % alkoholu. Výrobce hodnotí ročník jako mohutný, ale současně elegantní, s potenciálem dalšího zrání.
Jak ho podávat
Pro ročník 2021 není ověřené konkrétní doporučení výrobce k teplotě podávání ani k párování. Jako redakční tip se k plnému tělu a výraznějším tříslovinám nabízí pečené nebo grilované červené maso. Při servírování má smysl dát vínu prostor vedle pokrmu, který jeho strukturu nepřehluší, ale dokáže se jí vyrovnat.