Šestnáctiletý rum Rom De Luxe Collectors Series No. 12 pochází z Guyany a do lahve se dostal pod značkou dánského nezávislého stáčírníka Rom De Luxe. Katalogová varianta má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 53 %. Nejde tedy o rum vyrobený touto značkou v Dánsku: Rom De Luxe vybírá a stáčí destilát, jehož původ je třeba hledat v Guyaně.
Guyanský původ a značka REV
Specializované záznamy spojují No. 12 s destilerií Diamond, kterou provozuje společnost Demerara Distillers Limited, a se značkou destilátu REV. Diamond je dnes jedinou zbývající destilerií v Guyaně. Značka REV přitom není názvem stáčírníka ani současné destilerie; u rumů pomáhá označit konkrétní typ destilátu a jeho historické souvislosti.
S REV se pojí Versailles, někdejší guyanské panství a název historického destilačního zařízení. Dřevěný kotlíkový still z Versailles se dnes nachází v Diamond. Neznamená to, že byl tento rum vyroben v původním Versailles: jde o historické zařízení, které bylo přesunuto do současné destilerie. Tento rozdíl dobře ukazuje, jak se v Guyaně zachovaly starší destilační tradice i po zániku původních cukrovarnických panství.
U nezávisle stáčených rumů tak může mít označení původu několik vrstev. Guyana říká, odkud destilát pochází, Diamond označuje destilerii a REV odkazuje k jeho stylovému či historickému zařazení. Samo o sobě ale neprozrazuje, kde rum zrál ani v jakém sudu.
Co lze říct o zrání a lahvování
Základní parametry této lahve jsou jasné: šestnáct let zrání a 53 % alkoholu. U některých specializovaných záznamů se objevuje také ročník destilace 2006 a provedení single cask. Údaje o jednotlivých lahvích se však v nabídkách rozcházejí: vedle verze uváděné jako 53 % se objevuje i varianta s 53,3 % a jiným číslem sudu či počtem lahví. Proto není vhodné automaticky přenášet specifikace jedné varianty na druhou. Rozhodující je konkrétní etiketa.
U lahve katalogizované s 53 % není bezpečně doložen přesný typ sudu ani podrobný průběh zrání. Není proto namístě bez dalšího ověření tvrdit, že zrála v sudu po bourbonu nebo že část zrání proběhla v tropickém a část v kontinentálním klimatu. Stejně tak samotné označení „Collectors Series“ a limitovaná edice neznamenají příslib budoucího zhodnocení. Jde především o sběratelské zařazení a způsob, jakým stáčírník svou edici představuje.
Chuťové dojmy a podávání
Uživatelské degustační poznámky k No. 12 zmiňují opálené či pražené dřevo, karamel, sušené ovoce, lékořici, kůži, koření a hořkou čokoládu. Někteří degustující zachycují také bylinnou nebo eukalyptovou svěžest. Jde o individuální dojmy, nikoli o zaručený chuťový profil: hodnocení se liší a část recenzentů považuje praženost a dřevitost za výrazné, jiní by uvítali více ovocnosti.
Při 53 % alkoholu dává smysl začít menším nalitím do degustační sklenky a ochutnat rum nejprve čistý. Chvíli po nalití se mohou postupně ukázat další vůně; případné přidání několika kapek vody je osobní volba, která může projevu dodat otevřenější charakter. Nejde o předepsaný postup výrobce, ale o jednoduchý způsob, jak si rum prozkoumat vlastním tempem.
No. 12 je zajímavý především kombinací guyanského původu, spojení s historickým dřevěným kotlíkovým zařízením Versailles a pozdějšího nezávislého stáčení. Při výběru se vyplatí věnovat pozornost přesnému údaji o alkoholu a etiketě: právě drobný rozdíl mezi variantami může znamenat jinou specifikaci lahve.