Název Havana Club Selección de Maestros slibuje především příběh společného výběru. „Selección de Maestros“ lze přeložit jako „výběr mistrů“ a odkazuje na Maestros del Ron Cubano, zkušené rumové mistry spojené se značkou. Ti podle jejího popisu vybírají sudy ze svých sklepů a společně rozhodují o výsledné podobě rumu. Nejde tedy o označení konkrétního stáří ani o příslib jediné neměnné receptury.
Od Cuban Barrel Proof k výběru mistrů
Selección de Maestros se na klíčových trzích začal objevovat v roce 2010. Jeho předchůdcem bylo testovací uvedení na některých trzích pod názvem Havana Club Cuban Barrel Proof. Už dobové představení produktu zdůrazňovalo výběr vyzrálých rumů, práci s dubovými sudy a stáčení přímo ze sudu při výsledné síle 45 % alkoholu.
S produktem je historicky spojován Don José Navarro. V roce 2010 vedl spolupráci mistrů rumu při výběru pro tuto směs; podílelo se na ní šest mistrů. Je proto přesnější mluvit o společné práci pod jeho vedením než připisovat vznik rumu pouze jedné osobě.
Značka Havana Club International vznikla v roce 1993 jako společný podnik Pernod Ricard a kubánské společnosti Corporación Cuba Ron S.A. Selección de Maestros tak patří do širšího příběhu kubánské výroby rumu a předávání dovedností mezi generacemi. Tyto souvislosti vysvětlují, proč značka staví na úloze mistrů, samy o sobě ale nejsou recepturou konkrétního rumu.
Jak se rodí výsledná směs
Výrobce popisuje postup jako společnou práci s jednotlivými sudy. Mistři vybírají vyzrálé rumy a sudy s vhodným aromatickým potenciálem, poté následuje další výběr a smíchání vybraných složek. Dobový popis z roku 2010 uvádí zrání v kubánských podmínkách a stáčení výsledné směsi přímo ze sudu. Tento popis zachycuje tehdejší uvedení produktu; nelze z něj automaticky vyvozovat všechny detaily současných šarží.
Havana Club obecně popisuje výrobu rumů ze základů z melasy, která pochází z různých oblastí Kuby, a jejich zrání v dubových sudech. Přesný věk rumů použitých v Selección de Maestros ani počet a konkrétní typ sudů pro jednotlivou šarži však veřejně uvedeny nejsou. V nabídce se objevuje údaj „New Oak Finish“, ten ale sám o sobě nestačí k potvrzení, že rum prochází dokončováním v nových sudech. Jisté je, že příběh produktu stojí na výběru a práci s dubovými sudy; podrobnější tvrzení je vhodné brát obezřetně.
V lahvi o objemu 0,7 litru má rum 45 % alkoholu. Síla a historicky uváděné stáčení přímo ze sudu patří k výrazným rysům jeho prezentace. Neznamená to však, že je doložen každý výrobní krok pro každé současné plnění.
Ořechy, kakao a kouřový dub
Výrobce popisuje vzhled rumu jako teplý jantarový odstín s červeným leskem. Ve vůni zmiňuje pražené pekany a koření. Chuť charakterizuje jako plnou a kulatou, s tóny kakaa, kávy, sladkého tabáku a hnědého koření. V závěru podle jeho degustačního popisu vystupuje kouřový dub, koření a kandované ovoce.
Jde o degustační slovník výrobce, nikoli o zaručený seznam vjemů, které každý ucítí stejně. Kakao, káva a koření se však objevují také v obchodním popisu produktu a souzní s jeho širším profilem. V popisech se zmiňuje i karamel, sladký tabák a pražené ořechy. Tyto tóny pomáhají představit styl rumu, ale samy neříkají nic určitého o jeho stáří.
Jak ho podávat
Pro klidné ochutnávání dává smysl začít čistým rumem v degustační sklenici. Menší nalitá porce umožní vnímat vůni i postupně se měnící chuť; po nalití lze chvíli počkat, než se sklenice přiblíží k nosu. Jde o praktický způsob degustace, nikoli o výslovný pokyn výrobce.
Podání na ledu je další možnost, kterou lze zvolit podle osobních preferencí. Chlad a postupné ředění ale mohou některé aromatické projevy utlumit, proto je užitečné nejprve ochutnat rum bez ledu. Pro Selección de Maestros tak nejlépe funguje přístup, který ponechá prostor jak jeho síle 45 %, tak vrstvenému profilu popisovanému výrobcem.