Hendrick’s Gin Original je skotský gin z Girvanu, jehož chuťový profil stojí na známém jalovcovém základu, ale doplňuje jej neobvyklá dvojice okurky a růže. Prodávané balení o objemu 0,05 litru je miniaturou původního ginu, nikoli samostatnou recepturou. U tohoto konkrétního produktu je uvedeno 44 % alkoholu.
Od palírny v Girvanu k Hendrick’s
Gin se destiluje v Girvanu v hrabství South Ayrshire na jihozápadě Skotska. Palírna tam byla otevřena v roce 1963, samotná značka Hendrick’s ale přišla na trh až v roce 1999. Recepturu původního ginu vytvořila master distiller Lesley Gracie. Je proto dobré rozlišovat historii místa výroby od historie značky: Girvan má starší průmyslové zázemí, Hendrick’s je jeho pozdější projekt.
Palírna leží zhruba míli od pobřeží a podle výrobce je odtud vidět ostrov Ailsa Craig. Jde o zajímavý geografický kontext, ne o doložené vysvětlení chuti ginu. Ta vychází především z použitých botanicals a způsobu destilace.
Dva kotle, dva způsoby destilace
Jedním z charakteristických rysů výroby Hendrick’s Original je spojení destilátů ze dvou konstrukčně odlišných zařízení. Bennettův měděný kotel, datovaný rokem 1860, pracuje s botanicals, které se před destilací nechávají přes noc v lihovém základu. V kotli Carter-Head z roku 1948 se rostliny zahřívají v koši a jejich aromatické složky přecházejí do par. Výsledné destiláty se poté kombinují.
Výrobce popisuje výsledek jako propojení bohatšího a komplexnějšího základu s lehčím, jemnějším aromatickým destilátem. Po destilaci přicházejí na řadu infuze či esence růže a okurky. Právě jejich přidání odlišuje Original od řady ginů, které stavějí chuť především na tradiční kombinaci jalovce a dalších bylin.
Receptura zahrnuje 11 botanicals. Mezi zveřejněné složky patří jalovec, koriandr, andělika, kořen kosatce, kmín, kubébový pepř, bezový květ, řebříček, heřmánek a citrusové kůry. Úplné poměry ani podrobnosti o zpracování jednotlivých rostlin výrobce nezveřejňuje. Jalovec přitom zůstává důležitou součástí profilu; okurka a růže jej doplňují, nikoli nahrazují.
Co čekat ve sklenici a jak gin podávat
Výrobce popisuje chuť jako kombinaci jalovce, bylinných a citrusových tónů s květinovým charakterem růže a svěžestí okurky. Jde o očekávatelný profil daný recepturou, nikoli o záruku stejného dojmu pro každého. V praxi dává smysl vnímat Hendrick’s jako gin, v němž se klasický základ potkává s výrazným, ale stále doplňujícím okurkově-růžovým akcentem.
Pro Gin & Tonic doporučuje výrobce 50 ml ginu, 150 ml toniku a tři tenké plátky okurky. Nápoj se připravuje ve sklenici typu highball s kostkami ledu a lehce se promíchá. Okurková ozdoba navazuje na infuzi v samotném ginu; nejde však o jediný správný způsob servírování. Balení 0,05 litru obsahuje právě 50 ml, tedy množství odpovídající jedné dávce z tohoto receptu.
Při nákupu je vhodné řídit se údajem na konkrétní lahvi. Zatímco tato katalogová miniatura je označena 44 % alkoholu, na některých dalších trzích se Hendrick’s Original prodává s jinou deklarovanou silou. Jedno číslo proto nelze bez rozlišení trhu vztáhnout na všechny lahve značky.