Hruškovice Williams Kosher spojuje dvě místa, která by se u českého ovocného destilátu nemusela na první pohled potkat. Hrušky odrůdy Williams se zpracovávají v Chile, zatímco hotový destilát míří do Vizovic, kde ho výrobce RUDOLF JELÍNEK finálně upravuje a lahvuje. Výsledkem je čirý destilát s obsahem alkoholu 42 procent, prodávaný v lahvi o objemu 0,7 litru.
Hrušky Williams a cesta do Vizovic
Williams patří mezi odrůdy, které se u hruškovic uvádějí přímo v názvu. V tomto případě nejde jen o obecný příslib hruškového aroma: výrobce popisuje produkt jako odrůdový destilát z hrušek Williams. Surovina se zpracovává v Chile, kde podle firmy probíhá také destilace. Následný převoz do Vizovic tedy neznamená, že česká je i původní surovina nebo samotná destilace. Ve Vizovicích se destilát dokončuje a plní do lahví.
Výrobce u řady hruškovic Williams popisuje destilaci vyzrálého hruškového kvasu ve více stupních a následnou finální úpravu, zrání a lahvování ve Vizovicích. U konkrétní varianty Kosher ale nejsou zveřejněny podrobnosti, jako je délka zrání. Nelze ji proto zaměňovat za samostatnou hruškovici Williams ze sudu ani jí přisuzovat sudové tóny.
Co znamená označení Kosher
Kosher není chuťová kategorie ani synonymum pro vyšší kvalitu. Označení se vztahuje k výrobě v souladu s pravidly židovského náboženského práva. RUDOLF JELÍNEK uvádí, že jeho kosher sortiment získává hechsher, tedy osvědčení souladu s těmito požadavky, a spojuje certifikaci s Orthodox Union. Firemní popis zahrnuje dohled nad etapami od výběru ovoce přes přípravu kvasu a destilaci až po lahvování. U této konkrétní lahve však nejsou zveřejněny podrobnosti o délce zrání ani dokument vztahující se k jednotlivé současné šarži.
Kosher tradice má u vizovické firmy delší historii než samotná tato hruškovice. Výrobce uvádí, že kosher produkty patří do jeho portfolia od 30. let 20. století a jejich export do USA a dalších zemí zahájil v roce 1934. Tento letopočet se vztahuje k historii firemního sortimentu, nikoli k doloženému vzniku varianty Williams Kosher.
Ovocný profil bez sudového zastření
Výrobce charakterizuje destilát výraznou vůní hrušek, jemnou a příjemně ovocnou chutí a typickým hruškovým dozvukem. Jde o popis zamýšleného profilu, nikoli o nezávislé degustační hodnocení. Čirá podoba zároveň pomáhá odlišit tuto variantu od produktu Williams ze sudu, který je samostatnou položkou nabídky. Podobný název proto neznamená totožné zpracování ani stejný chuťový projev.
Jak ji ochutnat
Výrobce na produktové stránce nestanovuje přesnou teplotu, typ sklenice ani konkrétní způsob servírování. Pro první ochutnání dává smysl podávat hruškovici samotnou a v menším množství, aby vynikla její vůně i ovocný dozvuk. Není třeba ji zaměňovat za likér nebo automaticky hledat sudové tóny: jde o čirý ovocný destilát, jehož charakter stojí na hrušce Williams. Případné další způsoby podávání jsou otázkou osobní preference, nikoli výrobcem stanoveným pravidlem.