Název Hruškovice Williams odkazuje na odrůdu hrušek, z nichž destilát vzniká. U této lahve se přitom potkávají dvě různá místa původu: ovoce pochází ze Srbska, zatímco kvašení, destilace i příprava výsledného destilátu probíhají v lihovaru Anton Kaapl v jihočeských Jílovicích. Dárkové balení obsahuje půllitrovou lahev se 47 % alkoholu a dvě skleničky.
Od hrušek Williams k destilátu
Výrobce popisuje postup jako alkoholové kvašení a destilaci hrušek odrůdy Williams. Kvas je založen pouze z této odrůdy, takže její jméno není jen součástí názvu, ale označuje konkrétní použitou surovinu. Po destilaci se obsah alkoholu upravuje měkkou demineralizovanou vodou z místního vrtu hlubokého 102 metrů v klikovském souvrství Třeboňské pánve.
Výrobce uvádí, že do destilátu nepřidává další přísady. Veřejný popis neupřesňuje délku kvašení ani počet destilací a nedává důvod předpokládat zrání v dřevěném sudu. U obecného popisu lihovaru se objevují nerezové nádrže, konkrétní dobu odpočinku této hruškovice však značka neuvádí.
Zajímavá je tak právě kombinace původu suroviny a místa výroby. Hrušky nejsou české, ale výsledný destilát vzniká v Česku, v rodinném lihovaru v Jílovicích. Rozlišit tyto dvě věci je důležité: český původ výrobce neznamená, že české je také použité ovoce.
Rodinný lihovar s novodobým začátkem
Současný lihovar Anton Kaapl vznikl v Jílovicích v roce 2018 a první výrobky značky se na trhu objevily v říjnu následujícího roku. Navazoval na zkušenosti rodiny s pěstitelským pálením: v budově, kterou rodina koupila v roce 2011, se s ním začalo v roce 2013. Dnešní provoz proto není staletým lihovarem, i když značka pracuje s odkazem na delší rodinnou historii.
Jméno značky připomíná předka Antona Kaapla, kterého výrobce spojuje se začátky rodinné tradice pálení ovocných destilátů. Také motto na etiketách „Familientradition aus Gilowitz“ odkazuje na rodinné kořeny: Gilowitz je historické německé jméno Jílovic. Jde o příběh, jímž lihovar vysvětluje svou identitu; od založení současného provozu je třeba jej odlišovat.
Výrazná hruška a podávání bez mražení
Výrobce popisuje chuť jako intenzivně hruškovou, s rázným nástupem a dlouhou dochutí. Současně u destilátů značky zmiňuje jemnost. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o měřitelný parametr, a vnímání síly či vůně se může lišit podle člověka. Obsah alkoholu 47 % je naopak jednoznačný údaj o síle nápoje.
U této hruškovice výrobce výslovně doporučuje nápoj nechladit ani nemrazit. Konkrétní teplotu podávání neurčuje, proto je vhodnější držet se tohoto pokynu než hledat přesnou hodnotu, kterou značka nepotvrzuje. Dvě přiložené skleničky dělají z balení praktickou dárkovou podobu, ale nejde o jinou recepturu nebo zvláštní výrobní edici. Je to stejná hruškovice Williams v balení doplněném o sklo.