Hruškovice Williams 3 l 42 % je čirý ovocný destilát značky RUDOLF JELÍNEK. Její název odkazuje na odrůdu hrušek, z nichž se vyrábí, a třílitrové balení patří mezi větší formáty v nabídce výrobce. U tohoto produktu je ale zajímavá nejen surovina a velikost lahve, nýbrž i cesta destilátu mezi Chile a Vizovicemi.
Williams označuje odrůdu, ne místo výroby
Výrobce popisuje Hruškovici Williams jako jednoodrůdový destilát: základem jsou výhradně hrušky Williams. Odrůda je známá také pod názvem Williams’ Bon Chrétien a v Severní Americe se pro ni používá jméno Bartlett. Právě název Williams tak na etiketě vypovídá o použitém ovoci, nikoli o zemi, kde destilát vznikl.
RUDOLF JELÍNEK je česká, s Vizovicemi spojená značka, samotné hrušky se však zpracovávají v Chile. Firma se podle svého vedení rozhodla přesunout zpracování do této země přibližně kolem roku 2005; chilský závod a sady s odrůdou Williams provozuje od roku 2007. Důvodem byla dostupnost potřebných hrušek a možnost pracovat se surovinou přímo v místě jejího původu.
U označení původu proto stojí za to rozlišovat několik etap. Hrušky se zpracují a destilují v Chile, zatímco hotový destilát se dopravuje do Vizovic, kde následuje finální úprava, odležení a lahvování. Samotná skutečnost, že jde o českou značku, tedy neznamená, že destilace probíhá v České republice.
Od hruškového kvasu k čirému destilátu
Výrobní postup zahrnuje kvašení hrušek a vícestupňovou destilaci vyzrálého kvasu. Přesný počet stupňů u této varianty není vhodné zaměňovat za údaje uváděné u jiných balení nebo v některých starších popisech. Po destilaci putuje nápoj v tancích přes oceán a ve Vizovicích odpočívá v tancích, kde se podle výrobce jeho chuť a vůně sladí.
Nejde tedy o sudově stařenou hruškovici. Výrobce nabízí sudovou variantu jako samostatnou edici; třílitrové balení Williams se od ní liší. V popisu přepravy firma zmiňuje také pohyb lodi jako součást procesu scelování. Jde o vysvětlení výrobce, nikoli o důvod zaměňovat převoz za samostatné zrání v sudu.
Jaký má charakter a jak ji podávat
Specifikace třílitrové varianty uvádí čirou barvu, 42 % alkoholu a složení označené jako hruškový destilát. Výrobce její profil popisuje jako jemně ovocný, s výraznou vůní hrušek a typickým hruškovým dozvukem. Jde o degustační charakteristiku značky; intenzita vnímaných vůní a chutí se může lišit podle podmínek podávání i osobních preferencí.
Výrobce doporučuje servírovat hruškovici vychlazenou přibližně na 4 °C, čistou jako digestiv. K podávání navrhuje také kousek kompotované hrušky na napichovátku, který označuje jako hruškový rituál. Další možností je využít destilát ve večerním koktejlu nebo jej kombinovat se zázvorovou limonádou.
Co přináší třílitrové balení
Objem 3 litry je praktickým rozdílem oproti běžným menším balením a výrobce tuto variantu řadí mezi dárkové produkty. Větší formát sám o sobě neznamená jinou recepturu ani odlišný výrobní postup: základem zůstává hruškový destilát Williams s obsahem alkoholu 42 %. Přesný rok uvedení tohoto balení na trh ani rok vzniku konkrétní Hruškovice Williams není doložený, proto je vhodné oddělovat historii chilského výrobního zázemí od historie samotného produktu.