Název Hruškovice Williams napovídá dvě podstatné věci: jde o destilát z hrušek a Williams označuje jejich odrůdu. Láhev o objemu 0,5 litru s obsahem alkoholu 43 % vyrábí Palírna Radlík, která sídlí v Radlíku u Jílového u Prahy. Hotový destilát je tedy český, použité hrušky však podle výrobce pocházejí z okolí italské Modeny.
Od pěstitelské pálenice k řemeslnému lihovaru
Palírna Radlík vznikla v roce 1998 jako pěstitelská pálenice. V roce 2001 se její oprávnění rozšířilo také na provoz ovocného řemeslného lihovaru. Místní původ značky tak souvisí s místem výroby, nikoli nutně s původem každé suroviny. U této hruškovice výrobce výslovně zmiňuje italské ovoce.
Odrůda Williams je ceněná pro výrazné hruškové aroma. Palírna ji označuje za mimořádně aromatickou a popisuje, že při výrobě pracovala s hruškami odstopkovanými a zbavenými jádřinců. Jde o údaj vztahující se k popsané šarži, nikoli automaticky ke každé budoucí várce.
Kvašení, destilace a chuťový profil
Hrušky podle výrobce kvasí při nízké teplotě a následně procházejí citlivou vícestupňovou destilací. Palírna tyto postupy spojuje se snahou zachovat aromatické vlastnosti ovoce. Přesnou délku kvašení ani jednotlivé parametry destilace neuvádí, proto je nelze blíže specifikovat. Výsledkem je čirý destilát, u něhož produktová stránka nezmiňuje zrání v sudu.
Chuťový popis výrobce mluví o svěží ovocité vůni, harmonické chuti připomínající hruškový kompot a dlouhé, výrazně aromatické dochuti. Jde o degustační charakteristiku palírny, ne o jediný možný dojem z pití. U ovocných destilátů se vnímání vůně i chuti může lišit podle způsobu podávání a osobní citlivosti.
Ocenění, které má svůj letopočet
Hruškovice Williams z Radlíku získala v soutěži Pálenka roku 2023 titul absolutního šampiona napříč kategoriemi a zvítězila také mezi hruškovicemi. U tohoto ocenění je důležitý právě rok: v ročníku 2026 sice Williams opět vyhrála svou kategorii, absolutním šampionem se však stala jiná láhev palírny, Hruškovice z dubového sudu.
Tyto dva produkty je dobré nezaměňovat. Williams je čirá hruškovice, zatímco sudová varianta představuje samostatný produkt s odlišným charakterem. Výsledky soutěže proto ukazují jak úspěch konkrétní odrůdové pálenky, tak šíři nabídky Palírny Radlík.
Jak ji podávat
Protože výrobce neuvádí předepsanou teplotu ani konkrétní typ sklenky, není důvod vydávat přesný servisní postup za jeho doporučení. Pro první ochutnání dává smysl nalít malé množství samotného destilátu a věnovat chvíli vůni i postupnému rozvíjení chuti. Tak lze nejlépe posoudit, jak se v projevu potkává aromatická odrůda Williams se zpracováním v radlické palírně.