Brazilský ananas v názvu a čaj gunpowder ve jménu značky mohou působit jako nečekané spojení. Tenhle gin ale pochází z irského Drumshanba, kde sídlí The Shed Distillery. Konkrétní varianta se prodává v lahvi o objemu 0,7 litru a má 43 % alkoholu. Její chuťový směr naznačuje ananas, přesné složení ani způsob, jakým se ananas do ginu dostává, však palírna veřejně nepřibližuje.
Západ Irska a čaj v názvu
The Shed Distillery stojí v Drumshanbu v hrabství Leitrim, u jezera Lough Allen a na úpatí Sliabh an Iarainn. Založili ji PJ a Denise Rigneyovi. Palírna vyrábí gin, whiskey i vodku a její značka Drumshanbo Gunpowder Irish Gin staví na propojení irského a orientálního destilačního světa. Název Gunpowder přitom neodkazuje na střelný prach: jde o čínský zelený čaj, jehož lístky se svinují do drobných kuliček.
Historie palírny zahrnuje také whiskey. The Shed uvádí, že 21. prosince 2014 zde založili první whiskey v Connachtu po více než 101 letech. Tento milník se týká whiskey a dějin palírny, nikoli data vzniku ananasové varianty ginu. Pro její uvedení ani přesné stáří nejsou k dispozici ověřené podrobnosti.
Co lze říct o výrobě a chuti
Palírna má pět měděných kotlíkových destilačních přístrojů; dva z nich jsou určeny pro gin. U základního Drumshanbo Gunpowder Irish Gin se popisuje pomalá ruční destilace osmi orientálních botanicals v měděném kotlíku a samostatná parní infuze čerstvých citrusů a čaje gunpowder. Tento výrobní popis se však vztahuje k základnímu ginu, nikoli výslovně k variantě Brazilian Pineapple. Nelze tedy spolehlivě tvrdit, že má totožnou recepturu nebo že se ananas zpracovává stejným způsobem.
Také samotné označení „Brazilian Pineapple“ je třeba chápat jako název chuťové varianty, nikoli jako potvrzení, že použité ovoce pochází z Brazílie. O tom, zda ananas vstupuje do výroby jako ovoce, macerát, destilát nebo jinou formou, nejsou k dispozici ověřené informace. Prodejní popisy zmiňují citrusové a orientální botanické tóny s jemným ananasovým náznakem; jde o charakteristiku prodejce, ne o závazný degustační profil, který musí každý vnímat stejně.
U základního ginu se popisuje svěží citrusovost a dlouhý, exotický závěr. Tyto poznámky mohou napovědět, do jaké chuťové rodiny značka míří, nelze je ale bez dalšího přenést na konkrétní ananasovou variantu. Právě proto dává smysl vnímat ji především jako gin určený k míchání a při ochutnávání sledovat, jak se její ananasový motiv projeví v kombinaci s dalšími ingrediencemi.
Tři cesty do koktejlu
Palírna pro Brazilian Pineapple zveřejňuje několik receptů, které ukazují různé způsoby použití. Paradise Sour pracuje s kyselostí a pěnou: vedle ginu do něj patří bezový likér, čerstvá citronová šťáva, agávový sirup, Angostura bitters a vaječný bílek nebo pěnidlo. Nápoj se protřepe a dvakrát přecedí; palírna doporučuje ozdobit ho ananasovým listem a muškátovým oříškem.
Tropičtější podobu má PJ’s Pineapple Parade. Míchá gin s kokosovou vodou, limetovou šťávou, limoncellem a cukrovým sirupem. Podává se ve sklenici typu Collins nebo Tiki s drceným ledem. Třetí možností je Pineapple Rickey: jednodušší kombinace ginu, limetové a ananasové šťávy doplněná sodou, servírovaná s ledem ve vysoké sklenici.
Recepty tak pokrývají tři různé přístupy: kyselý koktejl s pěnovou strukturou, sladší tropickou směs a lehčí nápoj prodloužený sodou. Pro jednodušší podávání lze zvolit také gin s tonikem, který značka uvádí jako jednu z možností; konkrétní poměr ani doporučené zdobení pro tuto kombinaci zde palírna nespecifikuje.
Varianta v širší rodině Drumshanbo
Brazilian Pineapple není jediným chuťovým obměněním značky Gunpowder. Palírna nabízí také varianty Sardinian Citrus a California Orange. Všechny tak rozvíjejí základní identitu irského ginu různými ovocnými směry, ale u Brazilian Pineapple zůstává konkrétní receptura i původ ananasu veřejně neupřesněný. Při výběru proto může být nejpraktičtější řídit se zamýšleným použitím: výrobce pro tuto variantu představuje koktejly, v nichž se ananasový motiv propojuje s citrusy, kokosovou vodou nebo sodou.