Jack Daniel’s Single Barrel Select je Tennessee whiskey z palírny v Lynchburgu. Označení „single barrel“ zde popisuje způsob lahvování: whiskey v lahvi pochází z jednoho sudu, nikoli ze směsi většího počtu sudů. Výsledkem není příslib naprosto stejné chuti každé lahve. Naopak, rozdíly mezi sudy mohou ovlivnit vůni, barvu i chuť.
Lynchburg a historie palírny
Palírna Jack Daniel Distillery sídlí v Lynchburgu v Tennessee, v okrese Moore. Její historie sahá do 30. let 19. století; jako palírna byla v USA registrována roku 1866. V roce 1956 ji koupila společnost Brown-Forman. Řada Single Barrel Select se na americkém trhu objevila v roce 1997.
S místem výroby souvisí také voda z místního vápencového jeskynního pramene, kterou značka popisuje jako vodu bez železa. Receptura whiskey využívá kukuřici, žito a sladový ječmen. Její výroba zahrnuje dvojitou destilaci a filtraci přes dřevěné uhlí z tvrdého cukrového javoru – proces označovaný jako charcoal mellowing, případně Lincoln County Process.
Od javorového uhlí k dubovému sudu
Filtrace přes uhlí je jedním z rozpoznávacích prvků Tennessee whiskey od Jack Daniel’s. Po ní destilát zraje v nových vypálených sudech z bílého dubu. U Single Barrel Select se vybírají sudy z vyšších částí skladovacích domů. Tam se výrazněji mění teplota a whiskey se podle výrobce intenzivněji pohybuje mezi destilátem a dřevem.
Protože se obsah každého sudu lahvuje samostatně, může se lišit i výsledná lahev. Na etiketě bývají uvedeny údaje o skladu či pozici ve skladu, číslo sudu a datum lahvování. Přesná doba zrání této varianty není v dostupných produktových údajích určena, a nelze jí proto přiřadit konkrétní počet let.
Jaký charakter čekat
Výrobce popisuje Single Barrel Select jako whiskey tmavě jantarové barvy, s vůní dubu, karamelu a vanilky doplněnou ovocnými tóny. V chuti podle jeho degustačního profilu vystupuje dub, karamel a vanilka, které doplňují ovocné a květinové nuance; závěr má být dlouhý. Jde o charakteristiku řady, ne o záruku totožného projevu každého sudu.
Někteří prodejci u této varianty zmiňují také koření, kukuřici, banán nebo lehký kouř. I tyto poznámky je vhodné brát jako orientační degustační dojmy, nikoli jako pevně daný seznam chutí. Právě vliv konkrétního sudu dává označení Single Barrel smysl: dvě lahve mohou působit podobně, ale nemusí být úplně stejné.
Evropská varianta a podávání
Toto balení obsahuje 0,7 litru whiskey o síle 45 % alkoholu a jednu sklenici. Je dobré nezaměňovat je s americkým plněním Single Barrel Select, které se prodává se silou 94 proof, tedy přibližně 47 % alkoholu. Dárková sklenice je součástí konkrétního balení; její typ ani objem nejsou v produktových údajích blíže specifikovány.
Pro pomalé ochutnávání lze whiskey nalít samotnou, případně podávat na ledu. Při prvním ochutnání bez ledu lépe vynikne její vůně a charakter konkrétního sudu. Led nápoj ochladí a postupně jej zředí, takže se může změnit i to, které tóny v něm vystupují. Single Barrel tak nabízí nejen výraznější dubový a karamelový profil, ale také příležitost vnímat rozdíly, které vznikají při zrání každého sudu.