Jägermeister patří k německým bylinným likérům, jejichž receptura zůstává utajená. V tomto balení jde o originální likér v miniaturách po 0,04 litru, s obsahem alkoholu 35 %. Malá lahvička je předem odměřená, její objem ale nemusí odpovídat běžné porci: výrobce pro svůj recept na shot uvádí 2 cl.
Receptura vznikla ve Wolfenbüttelu
Kořeny značky jsou spojené s městem Wolfenbüttel v Dolním Sasku. Curt Mast tam podle historie značky vytvořil recepturu v roce 1934 a Jägermeister se na německém trhu objevil o rok později. Mast navázal na rodinný podnik, který se původně věnoval výrobě octa a obchodu s vínem.
Výrobce popisuje likér jako směs 56 přírodních složek, mezi nimiž jsou byliny, květy, kořeny a ovoce. Přesný seznam ani poměry zveřejněné nejsou. Značka zároveň uvádí, že recepturu od jejího vzniku nezměnila; toto tvrzení je součástí jejího vlastního historického vyprávění.
Od macerátů k ročnímu zrání v dubu
Výrobní postup začíná mletými suchými botanickými směsmi. Z nich se šetrně za studena získávají různé maceráty, které se následně spojují do tmavého základu. Ten podle výrobce zraje přibližně rok v dubových sudech. Teprve potom se přidávají voda, alkohol, karamel a tekutý cukr.
Firma popisuje svůj provoz ve Wolfenbüttelu také prostřednictvím přibližně 400 dubových sudů a 383 kontrol kvality před expedicí. Jde o údaje výrobce o jeho výrobě, nikoli o veřejný rozpis jednotlivých složek či nezávislé hodnocení každé šarže. Hotový likér se plní v závodech Wolfenbüttel-Linden a Kamenz.
Jaký je jeho charakter a jak ho podávat
Jägermeister Original výrobce charakterizuje jako intenzivní bylinný likér. Jeho tmavý, komplexní projev vychází z botanické směsi, jejíž konkrétní chuťové složky nelze spolehlivě rozepisovat bez znalosti receptury. Proto je přesnější mluvit o celkovém bylinném charakteru než jednotlivým bylinám či kořením připisovat konkrétní tóny.
Značka doporučuje podávat likér velmi dobře vychlazený. Pro takzvaný Ice Cold Shot uvádí teplotu −18 °C a předchlazenou sklenku. Jde o doporučený způsob servisu, nikoli o jedinou možnost: likér lze podávat také na ledu nebo jako digestiv. Označení digestiv zde popisuje příležitost a způsob podávání, ne zdravotní účinek nápoje.
Miniatura o objemu 4 cl se dobře hodí jako jednotlivé balení pro sdílení při společenské příležitosti. Pokud se ale počítá přesná porce, je užitečné rozlišit mezi objemem lahvičky a výrobcem uváděnými 2 cl pro shot. A stejně tak je vhodné před objednáním ověřit počet kusů: katalogový název tohoto setu uvádí 96 lahviček, ale dodavatelský popis 94. Při 96 kusech by celkový objem činil 3,84 litru, při 94 kusech 3,76 litru.
Jelen na etiketě a příběh láhve
Název Jägermeister lze přeložit přibližně jako „mistr lovu“ nebo „vrchní myslivec“. Značka spojuje jelení symbol s legendou o svatém Hubertovi a také s loveckou tradicí; nejde však o doložený původ samotné receptury. S lovem souvisí i slovo „Halali“, označení loveckého troubení, které signalizuje jeho konec.
Také hranatá láhev má svůj příběh. Podle vyprávění výrobce Curt Mast zkoušel odolnost různých tvarů pouštěním na dubovou podlahu a zvolil variantu, která přežila lépe. Je to firemní příběh o podobě obalu, stejně jako historie receptury zůstává součástí příběhu značky.