Jameson Caskmates Stout je irská blendovaná whiskey, kterou od běžného Jamesonu odlišuje závěrečná fáze zrání. Po předchozím zrání v dubových sudech se whiskey ukládá do sudů, v nichž předtím dozrával irský stout. Nejde tedy o whiskey s přidaným pivem, ale o využití sudu, který může hotovému destilátu předat další vrstvy vůně a chuti.
Od výměny sudů k Caskmates
Nápad vznikl ze spolupráce lidí od whiskey a piva: pracovník Jamesonu odpovědný za whiskey se dal do řeči se sládkem místního řemeslného pivovaru. Následovala výměna sudů mezi palírnou a pivovarem Franciscan Well Brewery v Corku. Sudy, které nejprve sloužily whiskey, putovaly k pivu a po návratu dostaly další úlohu při dokončování zrání whiskey.
Právě opakované použití sudu dává názvu Caskmates jeho praktický smysl: sud se stává spojnicí dvou výrobních světů. Po irském zkušebním uvedení se značka v roce 2015 rozšířila na mezinárodní trh. U dnešního produktu je podstatný především samotný princip, nikoli přesná historická chronologie jednotlivých šarží.
Jak se stoutový sud promítá do whiskey
Caskmates je třikrát destilovaná blendovaná irská whiskey. Výrobce však u této edice nezveřejňuje podrobné složení blendu ani dobu dokončování zrání, a proto nemá smysl přisuzovat jí konkrétní recepturu nebo stáří. Jisté je, že sudy po irském řemeslném stoutu vstupují do procesu až jako součást závěrečné fáze zrání.
Stoutová edice se liší od Jameson Caskmates IPA Edition, která využívá sudy po pivu typu IPA. U litrové varianty s obsahem alkoholu 40 % je proto dobré všímat si označení konkrétní edice na etiketě; právě typ piva, které v sudu předtím zrálo, je pro rozlišení zásadní.
Výrobce v degustačním popisu uvádí vůni čerstvě posekaného sena, zelených jablek, hrušek a limetkové kůry. Zmiňuje také koření, zelený čaj, lískové ořechy a mléčnou čokoládu. Chuť podle něj začíná sladce, s jemným dotekem chmele a kakaových bobů, a přechází do dlouhého sladkého závěru s mléčnou čokoládou a máslovým karamelem. Jde o orientační popis výrobce, ne o příslib totožného vjemu pro každého.
Jak ji podávat
Pro první ochutnání dává smysl nalít whiskey samotnou a případně přidat malé množství vody. Tak lze sledovat, jak se v aromatu a chuti střídají ovocné, kořenité a sladší pražené tóny. Pokud dáváte přednost delšímu drinku, značka uvádí také recept Jameson Stout Edition & Soda. V její nabídce jsou rovněž Irish Espresso Martini a Stout & Spiced, které navazují na kávové a kořenité asociace spojované s touto edicí.
Jako vlastní návrh k ochutnání může posloužit spojení s dezertem s čokoládou nebo kávou, případně se stoutem, který připomene původ sudového finiše. Nejde o předepsané párování výrobce, ale o způsob, jak zvýraznit podobné pražené a sladší chutě vedle whiskey.
Sud jako součást příběhu
Zajímavost Caskmates nespočívá jen v tom, že whiskey zraje v dubu, ale v cestě, kterou sud urazí mezi výrobci. Nejprve slouží whiskey, poté pivu a nakonec se vrací k destilátu. Tento postup dává produktu rozpoznatelný kontext a vysvětluje, proč se v popisu vedle tradičních ovocných a kořenitých tónů objevují také chmel, kakao či čokoláda.