Název Maple Cask odkazuje na způsob dokončení rumu, ne na přidání javorového sirupu do lahve. Barceló Imperial Rare Blends Maple Cask je dominikánský blend, jehož rumové složky nejprve zrají v dubových sudech a po smíchání odpočívají v javorovém dřevě. Tato závěrečná fáze má výslednou směs ovlivnit, její přesnou délku však výrobce neuvádí.
Od značky Barceló k řadě Rare Blends
Příběh značky začal v Dominikánské republice. Julián Barceló tam podle firemní historie přijel v roce 1929 a o rok později založil společnost Barceló & Co., která začala rum vyrábět a prodávat na domácím trhu. Řada Imperial se v nabídce značky objevila později: její výrobu firma klade do 80. let 20. století. Konkrétní rok uvedení edice Maple Cask známý není.
Barceló uvádí, že rumy vyrábí v Dominikánské republice, ve výrobním závodě v San Pedro de Macorís. U této edice značka zmiňuje také dominikánskou cukrovou třtinu z vlastních polí. Jde o deklaraci výrobce; konkrétní původ suroviny v jednotlivých šaržích není samostatně doložen.
Co znamená dokončení v javorovém dřevě
Základem Maple Cask je směs rumů, které zrály v dubových sudech s různým stupněm opálení. Teprve po sestavení blendu přichází na řadu javorové dřevo. Nejde tedy o rum, jehož všechny složky by od začátku zrály výhradně v javorových sudech, ale o směs s dodatečným dřevěným finišem.
Označení sudu samo o sobě neříká, jak dlouho rum v jednotlivých fázích odpočíval. U Maple Cask není zveřejněné přesné stáří použitých rumů ani doba zrání v dubu a javorovém dřevě. Bez těchto údajů proto nelze edici spolehlivě přiřadit konkrétní věk.
Láhev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 40 %. Maple Cask patří do kolekce Rare Blends, jejíž název zdůrazňuje práci s různými způsoby zrání a dokončení. U této konkrétní varianty je podstatným rozlišovacím prvkem právě závěrečný odpočinek směsi v javorovém dřevě.
Jaký chuťový profil výrobce popisuje
Výrobce charakterizuje barvu jako tmavě jantarovou s načervenalými odlesky. V aromatu uvádí ovocné a květinové tóny, které doplňuje karamel, švestky, vanilka a javorový sirup. Jde o výrobcem deklarované degustační poznámky, nikoli o záruku, že každý ochutnávající bude jednotlivé vůně vnímat stejně výrazně.
Podle stejného popisu nastupuje chuť sladce, později se přidávají dřevité tóny a sušené ovoce. Závěr má být dlouhý a hedvábný. Javorové dřevo se tak v představě výrobce potkává s ovocnějším a sladším profilem, zatímco dubová část zrání přináší do popisu dřevitější polohu.
Podávání a párování
Výrobce a distributor doporučují rum párovat s jemnými doutníky, vyzrálými sýry, dezerty, hořkou čokoládou nebo vybranými druhy červeného masa. Sladší a ovocné tóny mohou dobře zapadnout vedle čokolády či dezertu, zatímco výraznější sýr nebo maso nabídnou kontrast; konkrétní kombinace ale závisí na zvoleném pokrmu.
Zvláštní teplotu podávání ani konkrétní koktejl výrobce u této edice nespecifikuje. Lze ji proto ochutnat samostatně a hledat v ní jednotlivé aromatické vrstvy, případně si zvolit vlastní způsob servírování. U produktu, jehož charakter stojí mimo jiné na finiši v javorovém dřevě, dává smysl věnovat pozornost tomu, jak se sladší ovocné tóny postupně propojí s dřevitým závěrem.