Název Reserva de la Familia znamená „rodinná rezerva“ a odkazuje na původní soukromou zásobu rodiny Cuervo. Tequila, která byla dříve vyhrazena rodinnému kruhu, se v roce 1995 dostala také na veřejný trh. José Cuervo tehdy představilo Extra Añejo v limitovaných malých šaržích; uvedení připomínalo 200. výročí firmy, jejíž obchodní počátky značka spojuje s rokem 1795.
Co znamená Extra Añejo
U této kategorie nejde jen o označení, které má naznačit prémiovější lahev. Mexická pravidla stanovují pro Extra Añejo nejméně tři roky zrání v dubových sudech nebo nádobách z dubu cesmínového, jejichž objem nesmí přesáhnout 600 litrů. Delší pobyt v sudu dává destilátu čas získávat další vrstvy vůní a chutí, zároveň ale znamená výraznější vliv dřeva.
Reserva de la Familia je výrobcem označována jako tequila ze 100% modré agáve. Právě podíl agáve je pro zařazení důležitý: u kategorie 100% agáve pocházejí všechny zkvasitelné cukry z této rostliny, zatímco obecná kategorie Tequila připouští také jiné cukry, pokud agáve tvoří alespoň 51 % jejich celkového množství.
Od agáve k dubovému sudu
Značka spojuje výrobu Reserva de la Familia s destilerií La Rojeña ve městě Tequila v mexickém státě Jalisco. Její počátky výrobce datuje do roku 1812. Agáve sklízejí ručně jimadoři a její srdce, známá jako piña, se vaří v tradičních zděných pecích. U destilerie La Rojeña značka popisuje vaření po dobu 36 až 40 hodin. Následuje prodloužená fermentace a dvojitá destilace v menších měděných kotlích.
Pro řadu Reserva de la Familia výrobce uvádí nové, čerstvě vypálené sudy z amerického a francouzského dubu. Přesný věk každé lahve Extra Añejo značka na současné produktové stránce nespecifikuje. Jako přibližný údaj se uvádí obvyklé zrání kolem čtyř až pěti let, nelze ho však považovat za záruku konkrétní doby pro každou šarži. Jisté je zákonné minimum tří let pro kategorii Extra Añejo.
José Cuervo označuje Reserva de la Familia za první tequilu Extra Añejo. Je přesnější chápat to jako historické tvrzení značky: v souvislosti s rokem 1995 se mluví o první veřejně prodávané expresi tohoto typu, nikoli o nesporně prokázaném prvenství ve všech možných významech.
Jaký chuťový profil značka uvádí
Pro tuto Extra Añejo výrobce popisuje tmavě jantarovou barvu a aroma, v němž se mají objevovat dub, mandle, jablka, olivy a skořice. V chuti zdůrazňuje výrazné dřevo, opražené mandle, vanilku a skořici, závěr charakterizuje jako dlouhý a hedvábný. Jde o degustační poznámky značky, nikoli o zaručený popis toho, co ucítí každý konzument. Vnímání se může lišit podle člověka i konkrétní lahve.
U dlouze zrající tequily je užitečné počítat s tím, že se vedle charakteru agáve výrazněji projeví také sud. Americký a francouzský dub proto v profilu doplňuje rostlinný základ destilátu o tóny, které výrobce spojuje zejména s vanilkou, kořením a praženými mandlemi. Nejde však o samostatnou přísadu: výsledný dojem vzniká společným působením suroviny, destilace a zrání.
Podávání a výtvarná stránka
Výrobce doporučuje podávat Extra Añejo v degustační sklenici typu tequila flute, která umožňuje soustředit se na aroma, chuť i závěr. Takový servis vybízí k pomalému ochutnávání po malých doušcích. Předepsanou teplotu ani konkrétní párování s jídlem značka pro tento produkt neurčuje, není proto nutné držet se jednoho pevného rituálu.
Součástí identity Reserva de la Familia je také dřevěná Artist Box. Značka uvádí, že od roku 1995 každý rok spolupracuje s mexickým umělcem na jejím návrhu. Vzhled i autor se tedy mohou mezi edicemi měnit. Samotné označení „GB“ v názvu katalogové varianty neumožňuje určit, která konkrétní výtvarná edice je součástí daného balení.
Katalogová varianta José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 38 %. Tyto údaje se vztahují k této položce; jiné tržní varianty mohou mít odlišnou sílu, proto není vhodné přebírat parametry z jiné edice bez ověření.