June Gin Pear, uváděný také pod názvem JUNE Royal Pear & Cardamom, staví na spojení ovoce a koření. Jde o francouzský produkt značky G’Vine s obsahem alkoholu 37,5 %. V tomto dárkovém balení je láhev o objemu 0,7 litru doplněná jednou sklenicí; její velikost ani konkrétní typ nejsou blíže specifikovány.
Hroznový základ značky G’Vine
Za značkou G’Vine stojí francouzská Maison Villevert, která ji založila v roce 2006 v oblasti Cognac. G’Vine je známý tím, že jeho gin vychází z hroznového destilátu; mezi charakteristické botanické prvky značky patří také květy révy. To je důležitý kontext i pro JUNE, který na tomto základu staví ovocnější profil. Neznamená to ale, že všechny výrobní kroky běžného G’Vine jsou beze změny totožné s postupem u hruškové varianty.
Hruška a kardamom posouvají JUNE jinam než k představě výrazně suchého ginu. Výrobce variantu označuje jako Royal Pear & Cardamom, případně francouzsky Poire Royale & Cardamome. Obchodní popisy produkt řadí různě mezi gin, ochucený gin nebo ginový likér, proto je přesnější držet se ověřeného názvu a popisu jeho složení než přisuzovat mu nejednotně používané právní zařazení.
Od macerace k hruškové infuzi
Výrobce popisuje výrobu ve dvou navazujících fázích. Koření a botanicals se několik dní macerují v hroznovém destilátu a poté se destilují v měděném kotli. Teprve výsledný destilát se mísí s přírodní infuzí královské hrušky a kardamomem. Výrobní popis tak rozlišuje destilovanou část od ovocné infuze, která do směsi vstupuje následně.
JUNE podle výrobce využívá přírodní ovocná aromata a neobsahuje umělá barviva ani aromata. Přesný podíl hrušky ani úplnou recepturu výrobce na produktové stránce neuvádí. Stejně tak není doložené zrání v sudech, takže není důvod spojovat výsledný charakter s dřevem nebo s dozráváním v sudu.
Jaký profil očekávat
Chuťové hodnocení pochází od výrobce: ve vůni popisuje svěží, ovocnou hrušku, na patře vyvážený a zakulacený projev a v závěru sladší tón, v němž hruška přetrvává spolu s kořením. Kardamom má hruškovou složku doplnit jemným kořenitým akcentem. Jde o deklarovaný profil značky, nikoli o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně výrazně.
Prodejní popisy se shodují na obecném ovocném a kořeněném ladění. Konkrétní odrůdu hrušky některý prodejce označuje jako Royal Riviera, známou také jako Doyenné du Comice, výrobce však na své stránce uvádí pouze „royal pear“. Bez dalšího potvrzení je proto bezpečnější zůstat u obecného označení královská hruška.
Podávání: samotný na ledu i v Mule
Výrobce doporučuje JUNE podávat na ledu nebo použít do koktejlů. Jednou z možností je JUNE Mule: do sklenice patří 40 ml JUNE, 20 ml čerstvé limetkové šťávy a 120 ml zázvorového piva. Výsledkem je spojení hruškového a kořenitého profilu s limetkou a zázvorem. Zázvorové pivo lze v jiné variantě nahradit ginger ale; jako ozdoba se nabízí plátek hrušky nebo limetky.
Set s jednou sklenicí může posloužit právě k takovému domácímu míchání, její parametry ale nejsou specifikovány. JUNE tak představuje především konkrétní ovocně-kořeněnou interpretaci ginu z hroznového základu: hruška udává hlavní směr a kardamom jej doplňuje, zatímco způsob podávání může zůstat jednoduchý, třeba jen s ledem.