Jura 1977 „Juar – The Yew Tree“ je ročníková single malt whisky z palírny Isle of Jura. Její údaje vyprávějí příběh rozložený do několika desetiletí: destilace proběhla 28. prosince 1977, lahvování následovalo 7. září 2012 a edice se na trhu objevila v únoru 2013. Vzniklo 498 lahví o objemu 0,7 litru a síle 46 % alkoholu.
Palírna, která se vrátila k životu
Palírna na ostrově Jura byla založena v roce 1810. Po roce 1901 zpustla a její obnova začala až o několik desetiletí později. Místní vlastníci pozemků Robin Fletcher a Tony Riley-Smith se do ní pustili s pomocí společnosti Charles MacKinlay & Co. a návrháře palíren Williama Delme-Evanse. Znovu otevřela v roce 1963. Whisky destilovaná v roce 1977 tak vznikla v obnoveném provozu, který byl tehdy v činnosti teprve čtrnáct let.
Název edice, „Juar“, označuje tis a bývá spojován také s podtitulem „The Yew Tree“. Dobové vyprávění kolem něj pracovalo s folklorními představami o obnově a nesmrtelnosti. Ty patří k příběhu názvu, nikoli k ověřitelnému původu whisky nebo jejím vlastnostem.
Tři bourbonové sudy a portské na závěr
Whisky nejprve zrála ve třech sudech po bourbonu, konkrétně v sudech označených čísly 1034, 1035 a 1036. Šlo o sudy first-fill, tedy takové, které byly pro zrání skotské whisky použity poprvé. Před lahvováním následoval dvanáctiměsíční finiš v sudu typu ruby port pipe. Nešlo tedy o whisky zrající po celou dobu v portském sudu, ale o základ z bourbonových sudů doplněný kratší závěrečnou fází.
U jejího věku se v katalogových záznamech objevuje označení 34 i 35 let. Mezi uvedeným datem destilace a lahvováním uplynulo přibližně 34 let a osm měsíců, takže nejpřesnější je držet se konkrétních dat a rozpor nepřekrývat jednoznačným celým číslem. Na lahvi se potkává ročník výroby 1977 s rokem lahvování 2012; rok uvedení na trh 2013 je další, samostatná část její časové osy.
Ovoce, citrusy i rozdílné dojmy
Degustační zápis Difford’s Guide z roku 2013 popisuje vůni jako ovocnou, s tóny broskvového dezertu, sušeného ananasu a hruškových bonbonů. Doplňují ji citrusy, vanilka a opražené mandle. V chuti autor zaznamenal hrušky a jablka, citrusovou linku, jemné rozinky a dub. Závěr přirovnal k dušené hrušce a sušené meruňce s lehce kořenitým dubovým dozvukem.
Nejde však o jediný možný dojem. Uživatelská recenze ve Whiskybase zdůrazňuje spíše kořenitost a lehce rašelinový charakter, vedle ořechů a citrusů. Rozdíl dobře připomíná, že degustační poznámky jsou osobní interpretací, nikoli přesným seznamem vlastností, které musí každý ve sklenici najít. U této edice se proto vyplatí vnímat popisy jako vodítka, ne jako závazný návod.
Dubová krabice a podávání
Součástí prezentace byla ručně vyrobená dubová krabice od skotského truhláře Johna Galvina. U limitované série o 498 lahvích jde o výrazný detail, který doplňuje příběh konkrétního lahvování, ale nemění samotnou podstatu whisky: tu tvoří destilát z roku 1977, vybraný postup zrání a závěrečný finiš v ruby port pipe.
Pro první ochutnání dává smysl podávat ji samotnou v degustační sklenici, aby se daly sledovat vůně i postupný vývoj chuti. Poté lze zkusit několik kapek vody a porovnat, jak se projev změní. Jde o praktický návrh k degustaci, nikoli o zvláštní pokyn výrobce. Vzhledem k síle 46 % může být užitečné dát whisky ve sklenici chvíli času, než se k ní člověk vrátí.