Kávový likér Koflík vyrábí Palírna Agnes v Bohdanči. Prodává se v půllitrové lahvi a obsahuje 25 % alkoholu. Jeho receptura stojí na spojení kávy a medu, přičemž zrna podle výrobce pocházejí z horských oblastí Hondurasu, Salvadoru, Panamy, Peru a Keni. Výsledkem je český likér, jehož hlavní chuťovou linku určuje káva s různorodým geografickým původem.
Od kávových zrn ke studené maceraci
Výrobce popisuje zpracování kávy metodou cold brew, tedy studenou macerací. Ta znamená, že se káva louhuje ve studené tekutině, nikoli připravuje horkou cestou. Přesnou délku ani teplotu macerace u Koflíku výrobce nezveřejňuje, stejně jako poměry jednotlivých surovin.
Specializovaný prodejce doplňuje, že směs tvoří pět druhů stoprocentní arabiky a že zrna se před macerací praží a melou v místní pražírně. Jako alkoholový základ uvádí sladový destilát. Tyto podrobnosti výrobce na své produktové stránce blíže nepotvrzuje, proto je dobré rozlišovat mezi jeho popisem a informacemi prodejce. Doslazení medem zmiňují oba.
Kombinace kávy a sladového destilátu odlišuje Koflík od likérů, u nichž je základem neutrální líh. U tohoto produktu však nejsou zveřejněny úplné ingredience ani jejich poměry. Dostupné informace také nepopisují zrání v sudech nebo dobu odležení, a není proto důvod takový postup předpokládat.
Jaký chuťový profil čekat
Výrobce představuje Koflík jako kávový likér jemně doslazený medem. Produktový popis dodavatele zmiňuje vedle pražené kávy také karamel a čokoládu. Degustační zápisník specializovaného prodejce pak charakterizuje chuť jako výrazně kávovou, s čokoládovým nádechem, hutnějším dojmem, lehkou hořkostí a dlouhou kávově-čokoládovou dochutí. Jde o subjektivní hodnocení, nikoli o profil, který by musel vnímat každý stejně.
Medové doslazení může být důležitou protiváhou přirozené hořkosti kávy, přesnou míru sladkosti ale nelze určit jen ze složení, které není zveřejněno. Koflík má podle výrobce také obsahovat kofein. Jeho množství není uvedeno, takže nelze odhadovat konkrétní dávku ani zaručovat povzbudivý účinek.
Podávání: samotný i jako součást míchaného nápoje
Specializovaný prodejce nabízí jako tip espresso tonic, v němž Koflík poslouží jako alkoholová složka vedle toniku. Nejde o výrobcem zveřejněný recept a konkrétní poměry nejsou součástí doporučení. Kávově-čokoládový charakter může dávat smysl také v koktejlech nebo u dezertů; dodavatelský popis ostatně uvádí právě využití v dezertech a prémiových koktejlech. To jsou možnosti použití, nikoli předepsaný způsob servisu.
Palírna Agnes sídlí v Bohdanči a podle firemních informací byla založena v roce 2001. Tento údaj se vztahuje k historii palírny, ne k datu vzniku Koflíku. Rok uvedení konkrétního likéru na trh ani vývoj jeho receptury doloženy nejsou. U produktu tak lze spolehlivě popsat především jeho současnou podobu: český kávový likér s medem, studenou macerací a surovinami z několika pěstitelských oblastí.