Půllitr piva, sklenka vína a panák mohou na stole působit jako běžné porce, množství čistého alkoholu v nich ale není stejné. Záleží na dvou údajích: kolik nápoje skutečně nalijeme a jaký má obsah alkoholu. Výpočet je jednoduchý, pokud známe objem a procenta uvedená na etiketě nebo v receptuře.
Vzorec pro výpočet čistého alkoholu
Nejprve vypočítejte objem ethanolu v mililitrech: objem nápoje v mililitrech vynásobte jeho procentem alkoholu a výsledek vydělte stem. Pro přepočet na gramy pak počet mililitrů ethanolu vynásobte přibližně 0,79. Jde o zaokrouhlený převod podle hustoty ethanolu.
Gramy ethanolu = objem nápoje v ml × procento alkoholu ÷ 100 × 0,79. Zkráceně lze počítat jako objem v mililitrech × procento × 0,0079. Nezaměňujte přitom mililitry a gramy: jde o dvě různé jednotky, mezi nimiž se převádí právě pomocí hustoty.
Příklady: pivo, víno, panák i koktejl
Půllitr piva s obsahem alkoholu 5 % obsahuje 25 ml ethanolu: 500 × 0,05. Po přepočtu jde přibližně o 19,8 gramu alkoholu. Pokud má pivo jiné procento, výsledek se změní. Například půllitrové Tři sestry Ležák s 4,7 % vychází přibližně na 18,6 gramu ethanolu.
Modelová sklenka vína o objemu 150 ml při 12 % obsahuje 18 ml ethanolu, tedy asi 14,3 gramu. Panák destilátu o objemu 40 ml při 40 % má 16 ml ethanolu, což odpovídá zhruba 12,7 gramu. V těchto příkladech tak půllitr piva obsahuje více ethanolu než sklenka vína nebo panák, přestože destilát má výrazně vyšší procento alkoholu.
U koktejlu počítejte alkoholické složky zvlášť. Pokud obsahuje 50 ml destilátu se 40 % alkoholu a zbytek tvoří nealkoholický mixer, samotná dávka destilátu dodá přibližně 20 ml ethanolu, tedy asi 15,8 gramu. Přidání limonády nebo jiného nealkoholického mixeru množství alkoholu nesníží, pouze zvětší celkový objem nápoje. Obsahuje-li koktejl více alkoholických složek, vypočítejte každou a výsledky sečtěte.
Co znamená standardní nápoj nebo alkoholová jednotka?
Pojem standardní nápoj je praktická pomůcka pro porovnávání spotřeby, nikoli jednotná světová míra. Jednotlivé země si stanovují vlastní množství ethanolu, které za něj považují. V řadě zemí jde o 10 gramů; britská alkoholová jednotka odpovídá 10 ml, tedy přibližně 8 gramům ethanolu. Americký standardní nápoj má 14 gramů. Tyto hodnoty proto nelze zaměňovat, pokud nevíme, podle jaké definice se počítá.
Ani označení „standardní porce“ neznamená, že každá sklenice piva, vína nebo destilátu obsahuje přesně stejné množství alkoholu. Půllitr piva o 5 % má v uvedeném příkladu asi 19,8 gramu, zatímco panák 40 ml při 40 % přibližně 12,7 gramu. Rozhoduje vždy kombinace objemu a síly nápoje, nikoli jeho název nebo velikost sklenice.
Odhad nalitého množství má své limity
Výsledek je přesný jen natolik, nakolik známe vstupní údaje. Sklenice nemusí být naplněná po okraj a domácí nalití nebo dávka v koktejlu se mohou od odhadovaného objemu lišit. U koktejlu navíc záleží na množství každé alkoholické složky. Pro orientační výpočet proto použijte skutečně nalité množství a procenta z etikety či receptury; jinak berte výsledek jako přibližný.
Výpočet popisuje pouze to, kolik ethanolu je v nápoji. Neříká, zda je určité množství pro konkrétního člověka bezpečné, ani zda je způsobilý řídit. Počet gramů alkoholu proto nepoužívejte jako kalkulačku bezpečné dávky nebo jako odhad střízlivosti za volantem.
