Kopke Porto Tawny 40y pochází z portugalské oblasti Douro a v této variantě se prodává v lahvi o objemu 0,75 litru s obsahem alkoholu 20 %. Patří mezi fortifikovaná vína Porto, tedy portská, a konkrétně do kategorie tawny s věkovou indikací. Ta napovídá, jaký styl a míru vyzrálosti od vína čekat, ale její význam je trochu jiný, než by se mohlo zdát.
Čtyřicet let jako průměr směsi
Číslo 40 na etiketě neznamená konkrétní ročník. Kopke vysvětluje, že u tohoto vína vyjadřuje přibližný průměrný věk vín použitých ve směsi. Tawny s věkovou indikací se skládá z vín různých sklizní, která zrála ve dřevě; jednotlivé složky tak mohou mít různý věk. Odlišným typem je například Colheita, která pochází z jediné sklizně.
Zrání v dubových sudech víno postupně proměňuje. U Kopke 40y výrobce popisuje hlubokou jantarovou barvu se zelenavým okrajem a vůni rozinek, fíků a vlašských ořechů, doplněnou vanilkou a medem. Chuť charakterizuje jako hutnou, hedvábnou a koncentrovanou, přitom svěží, s dlouhým závěrem. Jde o degustační popis výrobce; konkrétní dojem se může při ochutnání lišit podle podmínek podávání i osobních preferencí.
Od hroznů k fortifikovanému vínu
Kopke popisuje výrobu založenou na ruční sklizni hroznů v optimální zralosti. Po odstopkování a drcení následuje macerace, při níž se ze slupek získává barva, taniny a aromatické látky. Kvašení probíhá v lagares, tradičních nádobách používaných v Douro, při řízené teplotě 28–30 °C a za průběžného promíchávání. Jakmile víno dosáhne požadované sladkosti, kvašení se zastaví přidáním vinného destilátu. Tím vzniká fortifikované víno.
Vína z různých sklizní pak zrají v dubových sudech různě dlouhou dobu a následně se scelují do výsledné směsi. Kopke u této lahve neuvádí přesné stáří jednotlivých složek, konkrétní odrůdy ani jejich poměr. Z oblasti Douro zmiňuje tradiční místní odrůdy, ale jejich podrobnější rozpis není součástí dostupných údajů k produktu.
Dům s dlouhou historií v Douro
Příběh značky Kopke se podle její firemní historie začíná v Portugalsku roku 1636, kdy tam přišel Nicolau Kopkë jako generální konzul hanzovních měst. První zásilka vína na sever Evropy následovala v roce 1638. Kopke se označuje za nejstarší portský dům; jde o tvrzení samotné firmy, opřené o její historickou chronologii.
V roce 1781 společnost koupila usedlost v Douro a začala se více věnovat vlastní produkci. Portské se postupně stalo jejím hlavním oborem. Později, v roce 1922, získala Quinta de São Luiz, kterou firma uvádí jako místo produkce svých vín DOC Douro. Historie domu tak souvisí nejen s obchodem, ale také s rozvojem vinařství přímo v oblasti.
Teplota, jídlo a dárkové balení
U doporučené teploty podávání se oficiální informace mírně rozcházejí: produktový materiál Kopke uvádí 12–14 °C, zatímco stránka skupinového obchodu 14–16 °C. Praktické je tedy držet se rozmezí přibližně 12–16 °C. Výrobce doporučuje víno podávat například k foie gras, lilku a vlašským ořechům nebo k dezertům, jako jsou karamelové brownies a sladkosti se sušeným ovocem. Jantarové tawny tak může doprovodit jak některé slané pokrmy, tak dezertní chod.
Varianta nabízená v katalogu Lih.cz je dodávána v dřevěném boxu, což z ní dělá také reprezentativní dárkové balení. Box je vlastností konkrétního prodejního provedení, nikoli charakteristikou samotného portského. U lahve je důležitější její styl: vyzrálé tawny z několika sklizní, jehož věkové označení popisuje přibližný průměr směsi, nikoli jediný ročník.