V názvu tohoto suchého bílého vína se potkávají tři různá vodítka: Grüner Veltliner je odrůda, Kreuzberg označuje viniční trať a Federspiel stylovou kategorii používanou ve Wachau. Víno vyrábí Domäne Wachau, družstevní vinařství se sídlem v Dürnsteinu. Nabízená láhev má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 12,5 procenta; její ročník uveden není.
Trať na jižním břehu Dunaje
Ried Kreuzberg leží u obce Rossatz, na jižním, tedy pravém břehu Dunaje. Wachau je poměrně krátká vinařská oblast rozprostřená podél řeky a Rossatz patří k její pravobřežní části. Výrobce popisuje Kreuzberg jako polokruhovitě utvářenou trať s východní i západní expozicí. V jejím okolí působí chladné vzdušné proudy od Dunkelsteinského lesa a podloží zahrnuje mimo jiné amfibolity a pararulu.
Výrobce u této polohy zmiňuje také výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Jde o součást popisu konkrétní tratě, nikoli o záruku určitého chuťového projevu každé lahve. Ve Wachau se vinohrady často obhospodařují na terasách se suchými kamennými zídkami; v nejstrmějších místech je mechanizace omezená. To dokresluje podmínky místního vinohradnictví, ale samo o sobě to nevypovídá o přesném způsobu práce na každé parcele Kreuzbergu.
Co znamená Federspiel
Federspiel není další odrůda ani označení vinice. Jde o jednu ze tří stylových kategorií Vinea Wachau, vedle lehčí Steinfeder a mohutnějšího Smaragdu. Sdružení ji vymezuje obsahem alkoholu od 11,5 do 12,5 procenta objemových. Uvedených 12,5 procenta tedy odpovídá horní hranici Federspielu; zároveň je to nejnižší hranice pro Smaragd. Samotné číslo proto nemění označení této lahve, která je uváděna jako Federspiel.
Vinea Wachau založila tyto kategorie v roce 1984, rok po vzniku sdružení. Jejich názvy jsou spojeny s regionálními pravidly a původem ve Wachau. Federspiel odkazuje k sokolnictví: název označoval návnadu používanou k přivolání sokola. U této kategorie sdružení zdůrazňuje suchý styl a vhodnost k jídlu. Označení Steinfeder, Federspiel a Smaragd jsou jeho registrované ochranné známky a jejich užívání je vyhrazeno členským vinařstvím.
Za Domäne Wachau stojí družstevní model založený na spolupráci s pěstiteli. Vinařství vzniklo ve 30. letech jako Winzergenossenschaft Wachau, v roce 1990 přijalo název Freie Weingärtner Wachau a od roku 2008 používá současné jméno. Producent pracuje s řadou menších parcel, což je pro pochopení jeho původu důležitější než představa jednoho velkého, jednotně obhospodařovaného vinohradu.
Chuťový profil a podávání
Dodavatel popisuje víno jako svěží a šťavnaté, s tóny hrušky a bílého pepře a kořenitým závěrem. Jde o degustační charakteristiku, která se může s ročníkem měnit; katalog konkrétní ročník neuvádí. Bez něj proto nelze chuťový popis chápat jako přesný technický údaj ani automaticky přebírat poznámky určené pro jiné ročníky.
Podávejte jej vychlazené, orientačně při 9–12 °C. K tomuto stylu se hodí jídla, která nepřehluší jeho svěžest a kořenitý projev. Praktickou volbou může být drůbež, mořské plody nebo mušle; doporučení pro Federspiel obecně počítá s podáváním k jídlu. Teplotu lze upravit podle okolností: příliš studené víno bývá aromaticky uzavřenější, zatímco po mírném oteplení se jeho vůně snáze projeví.
Kreuzberg tak nabízí několik rovin, které je užitečné od sebe oddělit: odrůdu Grüner Veltliner, původ v konkrétní trati u Rossatzu a kategorii Federspiel. Právě poslední z nich pomáhá zasadit obsah alkoholu i očekávaný styl do kontextu Wachau, aniž by bylo nutné zaměňovat jej za popis jednotlivého ročníku.