Kyrö Malt Rye je finská whisky, jejíž charakter začíná u obilí: vyrábí se ze 100 % sladového celozrnného žita. Právě to ji odlišuje od whisky založených na ječném sladu nebo směsi různých obilovin. V katalogové variantě má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 47,2 %.
Od nápadu v sauně k palírně v Isokyrö
Příběh značky Kyrö začal v roce 2012, kdy pět přátel ve finské sauně popíjelo americkou žitnou whiskey a začalo přemýšlet o whisky z finského žita. Rozhodli se vybudovat palírnu v Isokyrö, v bývalé mlékárně nedaleko řeky Kyrönjoki. Kyrö Distillery Company zde podle výrobce destiluje od roku 2014.
Kyrö Malt se nejprve objevila v omezených předběžných vydáních a na podzim 2019 se zařadila do stálé nabídky. Její příběh tak není jen o surovině, ale také o snaze vytvořit finskou whisky, která se nespoléhá na obvyklý ječný základ.
Žito, kotlíková destilace a nový dub
Výrobce popisuje Kyrö Malt jako single-batch whisky z finského sladového žita. Po dvojité destilaci v kotlíkových zařízeních zraje nejméně tři roky v nových sudech z amerického bílého dubu. To je důležitý rozdíl oproti některým jiným variantám značky: u základní Kyrö Malt jsou deklarovány nové dubové sudy, nikoli sudy po bourbonu nebo speciální finiš.
Kyrö zároveň uvádí, že whisky není dobarvována ani chlazeně filtrována. Minimální doba zrání neznamená, že každá lahev musí mít přesně tři roky; konkrétní stáří jednotlivé šarže nelze z těchto údajů určit.
Jaký chuťový profil očekávat
V degustačním popisu výrobce se ve vůni objevují pepř, vanilka, karamel a sušené ovoce. Chuť charakterizuje jako sladce žitnou, s tóny chleba, medu a lesních plodů; v závěru zmiňuje karamel a mokku. Jde o orientační popis, nikoli o pevný seznam vjemů, které musí každý ochutnávající zaznamenat.
K whisky se vyjádřila také porota soutěže IWSC, která jí v roce 2020 udělila ocenění Gold Outstanding. Ve svém hodnocení popsala oříškovou vůni s náznakem opečeného žitného chleba a plnou, máslovou chuť s vařeným ovocem a výrazným kořením ze sudu. Soutěžní záznam se vztahuje k balení o objemu 500 ml; nejde tedy o ocenění konkrétní katalogové lahve 0,7 l, byť obsah alkoholu 47,2 % se shoduje.
Čistá, s ledem i v koktejlu
Výrobce doporučuje Kyrö Malt podávat čistou, s ledem nebo v koktejlu. Při prvním ochutnání dává smysl začít samotnou whisky: snadněji tak vynikne, jak se žitná kořenitost potkává se sladšími tóny a vlivem nového dubu. Led může nápoj zjemnit, zatímco v koktejlu se jeho výraznější charakter může uplatnit vedle dalších ingrediencí.
Kyrö Malt Rye tak nabízí především jiný pohled na surovinu, kterou si mnozí spojují s žitnou whiskey. Její finský původ, celozrnné sladové žito a zrání v novém americkém dubu tvoří základ její identity; chuťový dojem pak záleží na způsobu podávání i na vlastním vnímání jednotlivých tónů.