La 7 Vidas Tequila Blanco je čirý destilát z mexického státu Jalisco. V lahvi o objemu 0,7 litru má 40 % alkoholu a značka ji řadí mezi tequily ze 100% modré agáve. Její výrobní zázemí se nachází v oblasti Los Altos de Jalisco, v obci Tepatitlán de Morelos, kde působí destilerie Destiladora Santa Virginia.
Co znamená 100% agáve
Označení „100% agáve“ se vztahuje k původu cukrů, z nichž tequila vzniká: všechny mají pocházet z modré agáve Agave tequilana Weber variedad azul. To je rozdíl oproti kategorii označené jednoduše jako Tequila, která podle pravidel může obsahovat nejméně 51 % cukrů z této agáve. La 7 Vidas tedy deklaruje, že její cukerný základ není doplněn jiným zdrojem.
Tequila je přitom více než jen obecné označení destilátu z agáve. Její výroba podléhá mexické normě NOM-006-SCFI-2012 a kontrolu jejího dodržování zajišťuje Consejo Regulador del Tequila (CRT). V jeho veřejném seznamu je značka La 7 Vidas spojena s destilerií Destiladora Santa Virginia a registračním číslem NOM 1515.
Od zralé rostliny k destilátu
Výrobce uvádí, že pro La 7 Vidas používá modrou agáve, která před zpracováním zraje nejméně šest let. Nejde o dobu zrání tequily v lahvi ani o pobyt destilátu v sudu, ale o stáří rostliny. CRT obecně připomíná, že cesta od agávového pole k hotovému produktu může trvat pět až osm let; konkrétní délka se může lišit.
Podle výrobního listu se agáve vaří 96 hodin v kamenné peci. Po uvaření se šťáva získává válcovým mlýnem a následně pomalu kvasí v otevřených tancích. Destilace probíhá dvakrát, přerušovaným způsobem, v ocelovém zařízení s měděnou spirálou pro rektifikaci. Jako maître tequilero je u produktu uveden Enrique Franco. Tyto podrobnosti popisují postup, který deklaruje značka; samy o sobě nejsou nezávislým posouzením každé šarže.
Označení Blanco popisuje styl tequily, nikoli původ použité agáve. CRT tuto třídu charakterizuje jako destilát vycházející přímo z destilačního zařízení, jehož obsah alkoholu se upravuje vodou. U této varianty výrobce sudové zrání neuvádí. La 7 Vidas nabízí také Reposado, ale její uváděných šest měsíců ve francouzských dubových sudech se týká právě této jiné varianty, ne Blanco.
Čerstvá agáve a bylinný profil
Výrobce popisuje Blanco jako čirou a svěží tequilu s vůní čerstvě řezané agáve a bylinnými tóny. V chuti podle jeho charakteristiky následuje výraznější nástup jemnější, sametový dojem. Jde o degustační profil prezentovaný značkou, nikoli o univerzální příslib toho, jak bude nápoj vnímat každý člověk. Specializovaný prodejce k němu přidává zelené a citrusové tóny, bylinně-kořenitý charakter a čistý závěr; i to je třeba chápat jako subjektivní popis.
U Blanco bez deklarovaného sudového zrání se chuť nespojuje s tóny, které může destilátu dodat dřevo. Při ochutnání samotné proto dává smysl věnovat pozornost hlavně agávovému základu a bylinným dojmům, které uvádí výrobce. Pro srovnání lze část nalít čistou a další použít v koktejlu: v míchaném nápoji se ukáže, jak tequila funguje ve spojení s dalšími ingrediencemi.
Čistá, nebo v koktejlu
Značka doporučuje podávat La 7 Vidas čistou i v koktejlech. Prodejce zmiňuje Margaritu a Palomu, dvě známé možnosti, které umožní využít tequilu v odlišně laděných kombinacích. Není nutné hledat jediný předepsaný způsob: čisté podání lépe ponechá prostor samotnému destilátu, zatímco koktejl ukáže jeho roli v celku. Při ochutnávání se hodí začít menším douškem a nechat destilát chvíli působit, místo aby se jeho profil posuzoval jen podle prvního alkoholového dojmu.
Mexický příběh na etiketě
Značka propojuje svou prezentaci s postavou Almy Beltrán, která podle jejího vyprávění snila o kariéře mariachi. Na etiketě má být právě její podobizna a výrobce uvádí také dvě díla výtvarníka Mila Manary inspirovaná Mexikem. Jde o součást příběhu a vizuální identity značky; dostupné informace nedokládají, zda Alma Beltrán byla skutečnou historickou osobou. Samotný název „La 7 Vidas“ znamená ve španělštině „sedm životů“, jeho konkrétní důvod ale značka spolehlivě nevysvětluje.
La 7 Vidas Blanco tak spojuje deklarovaný původ v Los Altos de Jalisco s výrobou v registrované destilerii a stylem, který se nespoléhá na sudové zrání. Její nejpodstatnější vodítka jsou jasná: 100% modrá agáve, 40 % alkoholu a výrobcem popsaný profil čerstvé agáve a bylin.