Gavi di Gavi La Chiara spojuje dvě jména, která napovídají, odkud víno pochází. Gavi je obec v jihovýchodní části Piemontu a zároveň součást názvu apelace, zatímco „di Gavi“ v označení této lahve odkazuje právě na obecní původ. Víno je vedeno jako Gavi DOCG del Comune di Gavi a jeho základem je odrůda Cortese.
Vinařství La Chiara sídlí v údolí Val Lemme, v kopcovité krajině na úpatí Ligurských Apenin, nedaleko hranice s Ligurií. Tato poloha zasazuje víno do oblasti, kde se setkává piemontské vnitrozemí s vlivem blízkého ligurského pobřeží. Samotná lahev má objem 0,75 litru a uváděný obsah alkoholu 12,5 %. Jde o suché bílé víno.
Rodinné vinařství s kořeny v Gavi
La Chiara založili v roce 1976 Ferdinando Bergaglio, jeho syn Roberto a Robertova manželka Silvana. První lahvování vinařství se uvádí o rok později, v roce 1977. Nejde o dvě různá data založení: první označuje vznik podniku, druhé začátek lahvování. Rodina Bergaglio v obci Gavi obhospodařuje 28 hektarů vinic a vinařství dnes vedou Simona a Dario, představitelé třetí generace rodiny.
Technický list konkrétního Gavi uvádí jako surovinu 100 % Cortese di Gavi. Vinice leží přibližně 800 stop nad mořem, jsou orientované k jihu až jihozápadu a průměrné stáří révy činí 25 let. Údaje tak popisují nejen odrůdové složení, ale i původ hroznů v okolí samotné obce.
Šetrné lisování a řízené kvašení
Při výrobě se hrozny jemně lisují a mošt kvasí při kontrolované teplotě. Poté víno krátce zůstává na kalech. Technický list však neuvádí přesnou délku kvašení ani dobu pobytu na kalech a nespecifikuje použitou nádobu. Nelze z něj proto vyvozovat, zda víno kvasilo nebo zrálo v nerezu či v dřevěných sudech.
Prodejní popis charakterizuje víno jako slámově žluté se zlatavými odlesky. Ve vůni a chuti zmiňuje citrusy a meruňky, minerální dojem, svěžest, jemnou kyselinu a květinové podtóny. Jde o senzorický popis nabízeného vína; konkrétní dojem se může lišit podle ročníku i podmínek podávání. Ročník této lahve není specifikován.
Jak víno podávat a s čím ho spojit
Prodejce doporučuje servírovat La Chiara Gavi di Gavi vychlazené na 10–12 °C. Taková teplota se hodí, když chcete zachovat dojem svěžesti, aniž by chlad zcela potlačil vůni. Víno lze nabídnout také jako aperitiv nebo ho postavit na stůl k lehčím pokrmům.
Mezi doporučovaná spojení patří ryby a mořské plody, lehké těstoviny, pesto nebo kozí sýry. Nejde o striktní pravidlo, spíše o vodítko: suchý charakter a citrusové tóny se přirozeně uplatní vedle jídel, která nepřebijí jemnější projev vína. K výrazně kořeněným či těžkým pokrmům může být vhodnější zvolit víno s plnějším tělem.
La Chiara vyrábí vedle Gavi DOCG také šumivá vína, červená vína typická pro Monferrato, grappu a passito. Tato širší nabídka ukazuje záběr rodinného vinařství, samotná lahev Gavi di Gavi ale zůstává především bílým vínem z Cortese, pevně spojeným s konkrétní obcí v Piemontu.