La Fiole du Pape Rouge Magnum je červené víno s označením AOC Châteauneuf-du-Pape. Pochází z jižní části údolí Rhôny, má 14,5 % alkoholu a dodává se v lahvi o objemu 1,5 litru. Nejde o víno jednoho ročníku: cuvée je nemillesimované a jeho podoba vzniká scelováním vín z více poloh a sklizní.
Víno z papežské krajiny
Châteauneuf-du-Pape leží v jižní Rhôně a jeho apelace zahrnuje části pěti obcí: Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Courthézon, Orange a Sorgues. Označení AOC získala v roce 1936. Historie oblasti je spojená s avignonským papežstvím ve 14. století; za pontifikátu Jana XXII. sloužila obec jako papežské letní sídlo. Odtud pochází také jméno „nového papežského hradu“, které se promítlo do názvu apelace.
La Fiole patří k Maison Brotte, rodinné vinařské firmě založené v Châteauneuf-du-Pape roku 1931 Charlesem Brottem. Podle historie značky přišel Brotte s nápadem na La Fiole du Pape v roce 1952. Na tvaru lahve spolupracoval s provensálským keramikem Reném Contierem a inspirací měla být réva pokroucená mistrálem, prudkým větrem vanoucím v oblasti. Výrobce spojuje jméno i s Père Anselmem, Brotteovým předkem, a básníkem Anselmem Mathieuem.
Nepravidelný tvar La Fiole se někdy může plést s oficiální lahví apelace, jde ale o dvě různé věci. Châteauneuf-du-Pape zavedlo svou emblémovou láhev s papežskou tiárou a klíči svatého Petra už v roce 1937. La Fiole s charakteristickým zvlněným tělem vznikla podle značky o patnáct let později.
Směs ročníků i poloh
Pro Magnum výrobce uvádí odrůdy Grenache, Syrah, Mourvèdre a Cinsault. Přesné poměry pro tuto variantu zveřejněné nejsou. Jde o tradiční kombinaci červených odrůd jižní Rhôny, v níž bývá Grenache často hlavní složkou, ale konkrétní zastoupení se může lišit. U La Fiole du Pape je navíc podstatné, že se nespojují pouze různé odrůdy, ale také vína z odlišných terroirů a ročníků.
Maison Brotte popisuje vinifikaci jednotlivých odrůd odděleně a následné scelování s přibližně 30 až 40 procenty rezervních vín. Směs tak nemá vyjadřovat jedinou konkrétní sklizeň, ale udržovat rozpoznatelný styl cuvée. Výrobce ji skládá z vín z různých částí apelace, kde se střídají například písky, safres, vápenité půdy i červené jíly s oblázky. Neznamená to, že každá jednotlivá lahev musí obsahovat víno ze všech těchto typů poloh.
Ovoce, koření a garrigue
Výrobce popisuje víno jako hluboce rubínové. Ve vůni zmiňuje lékořici a lesní ostružiny, po provzdušnění také tóny višní či třešní v alkoholu a koření. Chuť charakterizuje jako zakulacenou a pružnou, s černou třešní, pepřem, kouřovými a houbovými tóny a garrigue – aromatickým porostem středomořských bylin a keřů. Jde o degustační profil uváděný výrobcem; jeho konkrétní projevy se mohou měnit podle podmínek skladování i okamžiku otevření lahve.
Katalogové údaje označují víno jako suché. Charakterově míří k plnějšímu červenému stylu a jeho 14,5 % alkoholu odpovídá vínu, které se hodí k výraznějšímu jídlu. Magnum obsahuje dvojnásobný objem oproti standardní lahvi o 0,75 litru; samo označení však nevypovídá o konkrétním ročníku ani o přesném složení směsi.
Jak podávat a s čím párovat
Maison Brotte doporučuje podávat La Fiole du Pape při 17 °C a otevřít ji zhruba tři hodiny před jídlem, aby se víno provzdušnilo. K párování navrhuje hovězí tatarák se zeleninou, jehněčí kýtu nebo divočáka v omáčce. Plnější červené víno tak lze postavit vedle jídel s výraznou chutí, aniž by bylo nutné hledat složité kombinace.
Výrobce doporučuje pít víno spíše mladé, zároveň uvádí potenciál zrání přibližně pět až sedm let při správném skladování. S časem se mohou rozvíjet tóny zvěřiny, kůže a tabáku. Jde o orientační vodítko, nikoli příslib totožného vývoje každé lahve: význam má její konkrétní šarže i podmínky, v nichž byla uchovávána.