La Fiole du Pape je suché červené víno z údolí Rhôny, které Maison Brotte vyrábí v apelaci Châteauneuf-du-Pape. Láhev o objemu 0,75 litru má 14,5 % alkoholu. Název oblasti zde označuje skutečný původ vína, ne pouze chuťovou inspiraci nebo obecný styl: apelace AOC Châteauneuf-du-Pape byla uznána už v roce 1936 a zahrnuje pět obcí v departementu Vaucluse.
Rhônské víno s dlouhou rodinnou tradicí
Maison Brotte založil Charles Brotte v Châteauneuf-du-Pape roku 1931. Značka La Fiole du Pape přišla na řadu o dvě desetiletí později: její charakteristickou láhev navrhl Charles Brotte v roce 1952 ve spolupráci s provensálským keramikem Reném Contierem. Podle příběhu značky vychází její křivolaký tvar z pokroucených révových kmenů, které v krajině tvaruje Mistral, a také ze starých nesouměrných lahví, jež Brotte viděl v provensálských muzeích. Návrh nejprve vznikl jako model a poté jej skláři převedli do skla.
Víno v lahvi ovšem není zajímavé jen svým obalem. Hrozny pocházejí z různých terroirů apelace, kde se střídají například písčité půdy, safre, vápenité písky s plochými kameny lauses i červený jíl pokrytý oblázky. Rozmanitost stanovišť se promítá do charakteru cuvée, které výrobce sestavuje jako směs vín z více ročníků.
Grenache v hlavní roli a zrání v nádobách i dřevě
Základem směsi je podle výrobce Grenache, která tvoří přibližně 70 procent. Doplnění tvoří zejména Syrah, Mourvèdre a Cinsault; v menších podílech se mohou objevit také Clairette, Counoise a Vaccarèse. Přesné složení se může měnit, proto se údaje o odrůdách nemusí u každé lahve či šarže shodovat s krátkým výčtem na produktovém katalogu.
La Fiole du Pape není jednoduše víno jednoho ročníku. Výrobce popisuje cuvée, v němž zhruba 70 procent tvoří vína z nejnovějšího nebo předchozího ročníku a zbytek doplňují starší vína; některá z nich zrála až deset let. Scelování různých ročníků má pomáhat udržet konzistentní charakter a dodat vínu komplexitu. Jde o princip podobný míchání používanému u šampaňských vín, nikoli o stejnou kategorii nebo výrobní postup.
Výrobce uvádí průměrnou dobu zrání 12 až 18 měsíců. Ovocnější a svěžejší vína zpravidla zrají v tancích, zatímco koncentrovanější v dřevě. Přesný typ ani velikost sudů pro konkrétní láhev tím ale stanoveny nejsou. U Châteauneuf-du-Pape obecně trvá macerace přibližně tři až čtyři týdny a odrůdy se často míchají už při kvašení.
Jaké tóny ve víně hledat
Degustační popis výrobce zmiňuje hlubokou rubínovou barvu a vůni lékořice s lesními ostružinami. Po provzdušnění se podle něj mohou přidat višně v alkoholu a koření. Chuť charakterizuje jako zaoblenou, s černou třešní, garrigue — souborem aromat středomořských bylin — a houbovými tóny. Objevuje se také kouř a černý i bílý pepř. Jde o orientační profil výrobce, nikoli o záruku, že každý konzument nebo každá šarže nabídne totožný vjem.
La Fiole du Pape lze podle značky pít mladé, výrobce zároveň připouští vývoj v lahvi zhruba pět až sedm let. S postupem času se mohou prosadit tóny zvěřiny, kůže a tabáku. Konkrétní výsledek závisí na ročníku, stavu lahve i podmínkách skladování, takže tento interval berte jako orientační doporučení, nikoli jako pevnou dobu archivace.
Podávání a párování s jídlem
Maison Brotte doporučuje podávat víno při 17 °C a otevřít láhev přibližně tři hodiny předem. Jde o servisní doporučení výrobce, které lze přizpůsobit konkrétní lahvi i situaci. Delší kontakt se vzduchem může vínu dát čas, aby se jeho vůně otevřela. K jídlu výrobce navrhuje například hovězí tatarák se zeleninou, jehněčí kýtu nebo divočáka s omáčkou.
Při výběru je dobré odlišovat La Fiole du Pape od samostatné položky La Fiole Vintage. U běžné La Fiole du Pape se uvádí průměrně 12 až 18 měsíců zrání v tancích či dřevě, zatímco Vintage podle výrobce zraje v dubových sudech nejméně deset let. Podobně rozpoznatelná láhev tedy neznamená stejný styl ani stejný způsob zrání.