La Fiole Réserve Brotte Côtes du Rhône Villages je suché francouzské červené víno o objemu 0,75 litru a deklarovaném alkoholu 13,5 % obj. Patří do širší apelace Côtes du Rhône Villages, která stojí nad základní kategorií Côtes du Rhône, ale zároveň nejde o víno označené jedinou konkrétní obcí nebo některým ze samostatných rhônských cru. Jeho styl proto nevychází z jediné vinice, nýbrž z kombinace hroznů z několika oblastí jižní části údolí Rhôny.
Vinařství s kořeny v Châteauneuf-du-Pape
Za vínem stojí Maison Brotte, rodinný podnik se sídlem v Châteauneuf-du-Pape. Kořeny rodiny sahají podle firemní historie nejméně do roku 1880, kdy její předkové pracovali ve vinicích v Châteauneuf-du-Pape a Cairanne. Samotná Maison Brotte byla založena v roce 1931 Charlesem Brottem. V dalších desetiletích se podnik rozvíjel také exportně a jeho vína se dostala mimo jiné do Kanady, Spojených států a Japonska.
Značka La Fiole je s Maison Brotte spojena především charakteristickou lahví. Její nepravidelný, lehce pokroucený tvar má připomínat vinný kmen ohýbaný mistralem, tedy silným větrem typickým pro jihovýchodní Francii. První známou podobu této lahve vytvořil Charles Brotte v roce 1952 pro La Fiole du Pape. Varianta Réserve tento vizuální koncept využívá také, obsahově však nejde o Châteauneuf-du-Pape, nýbrž o Côtes du Rhône Villages.
Blend z více lokalit jižní Rhôny
Hrozny pro La Fiole Réserve pocházejí především ze severního a středního Vaucluse a ze severního Gardu. Maison Brotte zmiňuje například oblasti Laudun, Valréas, Rochegude, Vinsobres a Cairanne. Právě tento vícezdrojový původ vysvětluje, proč víno nenese název jediné obce. Výrobce může kombinovat hrozny z různých půd a mikroklimat a sestavovat cuvée v podobném stylu i v odlišných ročnících.
Aktuální popis výrobce staví směs především na odrůdách Grenache a Syrah: přibližně 60 % má tvořit Grenache a asi 30 % Syrah. Zbývající podíl se může podle ročníku měnit a zahrnovat například Mourvèdre, Cinsault nebo Counoise. Katalogové údaje u této lahve uvádějí také názvy Garnacha a Monastrell, což jsou španělská synonyma pro Grenache a Mourvèdre. Přítomnost Viognieru, který se v katalogu rovněž objevuje, se však v aktuálním oficiálním popisu tohoto cuvée nepodařilo potvrdit. Přesný ročník lahve v zadání uveden není, a proto nelze odrůdové složení vztahovat bez výhrady ke každé konkrétní šarži.
Ruční sklizeň a zrání v betonu i dřevě
Jednotlivé odrůdy se podle výrobce sklízejí odděleně a ručně, zpravidla v ranních hodinách, kdy jsou teploty nižší. Hrozny následně procházejí tříděním. Grenache a Syrah se vinifikují samostatně v betonových nebo nerezových nádržích, aby bylo možné pracovat s jejich rozdílným charakterem.
Grenache podle technologického popisu maceruje po kvašení přibližně dva až tři týdny. Delší kontakt se slupkami má podpořit plnost a strukturu vína. U Syrah je macerace kratší, přibližně týden až deset dní, což má pomoci zachovat ovocnost a zabránit přílišné extrakci tříslovin. Po sestavení cuvée následuje zrání v betonových nádržích a velkých dubových foudres, tedy nádobách, které dávají vínu méně výrazný dřevitý otisk než malé barikové sudy.
Aktuální specifikace uvádí zrání po dobu 24 měsíců. U starších materiálů Maison Brotte se však objevuje odlišný údaj: 12 měsíců v betonových nádržích a historických dubových foudres, po nichž měl následovat ještě měsíc v lahvi. Rozdíl může souviset s ročníkem nebo aktualizací technologického popisu. Údaj o 24 měsících je proto vhodné chápat jako charakteristiku současně uváděné specifikace, nikoli jako neměnný postup platný pro všechny lahve La Fiole Réserve.
Jaké je La Fiole Réserve ve sklenici
Výrobce popisuje víno jako hlubší rubínové s fialovými odlesky. Ve vůni a chuti zmiňuje především černý rybíz, ostružiny, lékořici, sladké koření a černý pepř. Nástup má být svěží, struktura měkká a elegantní a dochuť delší. Jde o deklarovaný degustační profil producenta, který se může v jednotlivých ročnících mírně lišit.
Odrůdové složení odpovídá jižnímu rhônskému stylu. Grenache obvykle přináší zralé ovoce, plnost a kořenitě-l estéřový dojem, zatímco Syrah doplňuje tmavší ovocné tóny, pepřovitost a pevnější strukturu. Beton a velké dubové nádoby zde podle popisu neslouží k vytvoření výrazně vanilkového nebo kouřového charakteru, ale spíše k zakulacení vína a zjemnění tříslovin.
Podávání a párování s jídlem
Maison Brotte doporučuje La Fiole Réserve servírovat při teplotě 16–18 °C a před degustací jej přibližně hodinu provzdušnit. U plnějšího červeného vína dává takový postup smysl: mírné otevření ve sklenici nebo karafě může pomoci uvolnit ovocné a kořenité tóny. Víno není určeno k výraznému zchlazení jako lehká červená varianta.
K jídlu se hodí především výraznější úpravy masa. Výrobce doporučuje například grilovaný hovězí steak, pekingskou nebo jinak glazovanou kachnu, vyzrálé sýry a dezert z hořké čokolády. Další možností je hovězí dušené na medu, vepřová panenka s roquefortem nebo dezerty z červeného ovoce. Společným jmenovatelem jsou intenzivnější chutě, které unesou ovocnost, alkohol i tříslovinnou strukturu vína.
Výrazná láhev, regionální víno
La Fiole Réserve stojí na zajímavém rozdílu mezi obalem a klasifikací. Nepravidelná láhev odkazuje na prestižní La Fiole du Pape a na vinařskou historii Maison Brotte, zatímco samotné víno je víceobecní cuvée z apelace Côtes du Rhône Villages. Nejde tedy o víno z jediné konkrétní parcely ani o Châteauneuf-du-Pape, ale o blend, který využívá rozdíly mezi lokalitami, půdami a ročníky.
Výrobce uvádí, že víno lze pít již nyní nebo jej dále archivovat. Starší firemní materiály zmiňují potenciál přibližně pěti až sedmi let, vždy však záleží na konkrétním ročníku a podmínkách skladování. U katalogové lahve bez uvedeného ročníku proto dává největší smysl vnímat La Fiole Réserve jako plnější suché červené víno k výraznému jídlu, u něhož je stejně důležitý obsah sklenice jako osobitý tvar lahve.