La Gioiosa Prosecco DOC Rosé Brut Millesimato vychází z kategorie, která je v rámci apelace Prosecco poměrně mladá: pravidla pro růžovou variantu byla zavedena v roce 2020. Nejde tedy o jiné označení pro běžné růžové šumivé víno, ale o konkrétní styl Prosecca s předepsaným složením a výrobními pravidly. Láhev má objem 0,75 litru a obsahuje 11 % alkoholu.
Glera, Pinot Nero a význam ročníku
Základem Prosecco DOC Rosé je bílá odrůda Glera, doplněná modrou odrůdou Pinot Nero, známou také jako Pinot Noir. Pravidla apelace stanovují podíl Glery na 85 až 90 % a Pinot Nero na 10 až 15 %. Právě druhá odrůda se zpracovává červenou vinifikací a přispívá k růžové barvě. Přesný poměr použitý v této lahvi výrobce neuvádí, proto ho nelze určit jen z názvu nebo etikety produktu v katalogu.
Slovo Millesimato označuje ročníkové víno. U Prosecco DOC Rosé se na etiketě uvádí rok sklizně a nejméně 85 % použitých hroznů musí pocházet právě z tohoto ročníku. Konkrétní ročník La Gioiosa zde ale není uveden; pokud je pro vás důležitý, rozhodující bude údaj na etiketě kupované lahve.
Rodinné vinařské zázemí značky sahá podle La Gioiosa do 20. let minulého století, kdy dědeček současného prezidenta Giancarla Morettiho Polegata koupil vinice v kopcích u Trevisa. Název La Gioiosa et Amorosa značka spojuje s poetickým označením oblasti Marca Trevigiana. Jde o příběh vinařství a jeho domovského kraje, nikoli o datum vzniku tohoto konkrétního rosé.
Jak vznikají barva a bublinky
La Gioiosa popisuje jemné lisování bílých hroznů a oddělené zpracování Pinot Nero. Ten prochází červenou macerací při kontrolované teplotě 22 až 23 °C, během níž získává víno barvu a malé množství tříslovin. Výrobce uvádí sklizeň Pinot Nero na konci srpna a Glery v polovině září.
Druhé kvašení, při němž vzniká šumění, probíhá u Prosecco DOC Rosé v tlakové nádobě neboli autoklávu. Pravidla vyžadují přirozené kvašení nejméně po dobu 60 dní; metoda se označuje také jako Martinottiho či Charmatova. Pro kategorii je předepsán minimální obsah alkoholu 11 %, který odpovídá údajům u La Gioiosa. Výrobce u vína uvádí také 12 gramů cukru na litr a označení Brut.
Ovocně-květinový profil a servírování
Vinařství popisuje barvu jako jemně růžovou s odstínem granátového jablka. Ve vůni zmiňuje drobné červené ovoce, růži a granátové jablko; chuť charakterizuje jako sametovou a plnější, s ovocnými a květinovými tóny. Jde o degustační popis výrobce, ne o záruku, že každý člověk bude víno vnímat stejně.
La Gioiosa doporučuje podávat víno při 8 až 10 °C, například jako aperitiv, k drobnému občerstvení nebo ke středomořským prvním chodům. Chladnější servírování pomůže zachovat svěží dojem a zvýraznit jemné perlení. Před otevřením je vhodné láhev dobře vychladit, aby se bublinky při nalévání uvolňovaly klidněji.
Treviso na etiketě není samozřejmost
Prosecco DOC pochází z vymezených oblastí regionů Veneto a Friuli Venezia Giulia. Zvláštní označení Treviso lze použít pouze tehdy, pokud sklizeň, výroba i lahvování proběhnou celé v provincii Treviso. Katalogový údaj o kraji proto sám o sobě nepotvrzuje, že konkrétní láhev nese označení Prosecco DOC Treviso. U tohoto vína je nejpřesnější vycházet z jeho označení Prosecco DOC Rosé a informací na etiketě.