La Gioiosa Prosecco Spumante Treviso Brut je bílé šumivé víno z oblasti Veneto. Označení Prosecco DOC vymezuje širší oblast původu na severovýchodě Itálie, zatímco dodatek Treviso původ dále zužuje: hrozny mají pocházet z provincie Treviso a víno tam musí být také zpracováno a lahvováno. Konkrétní produkt se prodává v lahvi o objemu 0,375 litru a má 11 % alkoholu.
Treviso v názvu není jen ozdoba
Prosecco DOC zahrnuje devět provincií v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Treviso je jednou z nich, ale uvedení jeho jména na etiketě znamená užší územní vymezení než samotné Prosecco DOC. Apelace byla uznána v roce 2009; víno s tímto označením tak patří do systému pravidel, která stanovují mimo jiné oblast původu a způsob výroby.
Historie prosecca je starší než současná apelace. První písemné doklady o víně tohoto jména pocházejí z konce 17. století a vztahují se k oblasti krasu u Terstu. V následujících staletích se pěstování a výroba rozvíjely také v kopcovitých částech dnešního Veneta a Friuli. Pro La Gioiosu je Treviso důležité i jako domovská oblast značky: výrobce odvozuje její jméno od výrazu „La Gioiosa et Amorosa“, kterým se podle něj označovala Marca Trevigiana.
Rodinné vinařské kořeny La Gioiosy výrobce klade do 20. let 20. století, kdy dědeček současného předsedy Giancarla Moretti Polegata pořídil vinice v kopcích u Trevisa. Tento údaj vypovídá o historii vinařství, nikoli o stáří nebo ročníku konkrétní lahve.
Jak vznikají bublinky
Výrobce popisuje šetrné lisování celých hroznů v pneumatickém lisu. Po prvním odkalení se mošt uchovává v tancích s řízenou teplotou, dokud není připraven k dalšímu zpracování. U typu Spumante pak pravidla Prosecco DOC předepisují druhotné kvašení v uzavřené nádrži, označované také jako metoda Martinottiho–Charmatova. Oxid uhličitý vznikající při kvašení zůstává zachycený ve víně a vytváří jeho perlení.
Základní odrůdou Prosecca je Glera a katalog produktu ji uvádí také u této lahve. Pravidla apelace však připouštějí i podíl dalších povolených odrůd. Přesné odrůdové složení tohoto vína výrobce neuvádí, proto není namístě tvrdit, že je vyrobené výhradně z Gler y.
Ovocný a květinový profil
La Gioiosa popisuje víno jako velmi světlé, slámově žluté, s jemným a vytrvalým perlením. Ve vůni podle výrobce vystupují zralé zlaté jablko a drobné horské květy; chuť charakterizuje jako suchou a svěží, s harmonickým ovocným dozníváním. Dodavatelský popis zmiňuje také meloun a fialky. Jde o různé degustační interpretace, ne o přesně měřitelné vlastnosti vína.
Slovo Brut označuje suchý styl. Výrobce uvádí průměrný obsah cukru 12 gramů na litr a kyseliny 5,8 gramu na litr. Čísla doplňují označení na etiketě, ale sama o sobě neříkají vše o vnímané chuti: tu ovlivňuje také kyselost, ovocný charakter a teplota při podávání.
Podávání a jídlo
Výrobce doporučuje servírovat La Gioiosu při 6–8 °C. Konsorcium Prosecco DOC radí tulipánovou sklenici, jejíž širší tvar oproti úzké flétně dává vínu více prostoru. Jako aperitiv se hodí k drobným slaným předkrmům; výrobce doporučuje také dušené mušle a zmiňuje brunch. Prosecco lze použít i v malinovém Bellini, které La Gioiosa uvádí mezi možnostmi koktejlového využití.
Objem 0,375 litru je praktickým rozměrem pro chvíle, kdy není potřeba otevírat běžnou větší lahev. Na stylu vína nic nemění: jde stále o Prosecco DOC Spumante, tedy šumivý typ, nikoli o Frizzante. A přestože se prosecco někdy řadí do společné obchodní kategorie se sekty či šampaňským, Champagne je samostatné označení pro vína z jiné francouzské oblasti.