La Segreta Bianco je suché bílé víno s označením Sicilia DOC. V nabídce se uvádí v lahvi o objemu 0,75 litru a s obsahem alkoholu 12,5 %. Planeta ho vyrábí z hroznů odrůd Chardonnay, Viognier, Fiano a Grecanico. Přesné zastoupení jednotlivých odrůd však u této lahve nelze určit, protože její ročník není uveden a složení se mezi ročníky mění.
Jméno podle lesa, hrozny z více vinic
Název La Segreta odkazuje na les obklopující vinici Ulmo. Neznamená to ale, že celé víno pochází právě odtud: producent uvádí hrozny z vinic Dispensa, Gurra a Ulmo v okolí Menfi a Sambuca di Sicilia. Víno se vyrábí ve vinařství Dispensa.
Poloha vinic se pohybuje přibližně od 45 do 210 metrů nad mořem a proměňují se i půdní podmínky. Některá místa mají půdu s vápencem a jílem, u Ulma je kamenitější. Pro La Segretu je tak podstatné nejen sicilské klima, ale i spojení hroznů z několika různých poloh.
Planeta uvádí první ročník La Segrety v roce 1995, kdy zároveň vznikla její první vinařská usedlost v Ulmu a proběhla první sklizeň. V roce 2024 představila nové výtvarné pojetí etikety. Zatímco starší motiv vycházel z historické mapy oblasti, novější grafika se inspiruje sicilskou přírodou a botanickým malovaným herbářem připisovaným Giuseppe Riggiovi z přelomu 18. a 19. století.
Složení se může měnit podle ročníku
Čtyři odrůdy uvedené u produktu odpovídají doložené receptuře ročníku 2022: tehdy tvořilo směs 50 % Grecanico, 30 % Chardonnay, 10 % Viognier a 10 % Fiano. Tento poměr ale nelze automaticky připsat lahvi bez označeného ročníku. Technické listy ročníků 2023 a 2025 popisují jiné složení: 40 % Grecanico, 20 % Chardonnay, 20 % Grillo a 20 % dalších odrůd.
Proměnlivost směsi ukazuje, že La Segreta není neměnná kombinace s pevně danými podíly. Grecanico v doloženém složení zastává výrazný podíl, zatímco další odrůdy se mohou podle ročníku lišit. U konkrétní lahve je proto nejjistější držet se údajů na její etiketě a nepřenášet na ni přesné poměry z jiného ročníku.
Nerezový sklep a svěží styl
Technický list ročníku 2023 popisuje sklizeň do menších vozíků a následné chlazení hroznů. Po odstopkování a šetrném lisování se mošt nechává v chladu usadit; čirá část pak kvasí v nerezových nádržích při 15–16 °C. Po fermentaci přichází krátký kontakt s jemnými kaly, které se během něj promíchávají. Víno následně zraje v nerezu, nikoli v dřevěných sudech. Jde o postup doložený pro konkrétní ročník, ne o přesný technologický předpis pro každou láhev.
Producent popisuje La Segretu jako světle žluté víno se zelenými odlesky. V aromatickém profilu zmiňuje bílou broskev, méně zralou meruňku, citrusy, bílý meloun a tropické ovoce; mezi dalšími tóny se objevují kaštanový med a čerstvě posečené seno. Chuť charakterizuje jako svěží a vyváženou, s ovocností, slaným dojmem a dobrou dochutí. Jde o degustační popis výrobce, který se může s ročníkem proměňovat.
Planeta u vína uvádí ekologickou certifikaci a označení SOStain®. Zmiňuje také postupy, jako je ozelenění půdy různými rostlinami, omezené používání síry a mědi a podpora užitečného hmyzu. Tyto informace popisují přístup deklarovaný producentem.
Jak La Segretu podávat
Pro tuto lahev se doporučuje podávání při 8–10 °C. Výrobce víno spojuje s aperitivem, vegetariánskou kuchyní, saláty, rybími předkrmy a prvními chody i se syrovými mořskými plody. Jeho svěží, ovocně laděný profil tak lze využít jak před jídlem, tak u lehčích pokrmů, které nepřehluší jemnější aromatiku.
Planeta doporučuje La Segretu pít mladou a u konkrétních ročníků připouští, že lze sledovat její vývoj v následujících dvou letech. Nejde o univerzální záruku archivace pro každou láhev, ale spíše o vodítko k jejímu zamýšlenému svěžímu stylu. U vína bez uvedeného ročníku je proto rozumné nepředpokládat delší zrání jako hlavní důvod k nákupu.