La Tordera Brunei METHUSALEM Brut je šumivé víno z odrůdy Glera, které vinařství řadí do apelace Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Velkoformátová láhev o objemu šesti litrů obsahuje tolik vína jako osm standardních lahví po 0,75 litru. Není to tedy jen nápadnější obal: takové množství se hodí spíš pro společný stůl, kde se bude víno nalévat více lidem.
Od rodinných vinic k apelaci DOCG
La Tordera sídlí ve Vidoru v provincii Treviso, v italském Benátsku. Rodinnou pěstitelskou tradici Vettorettiových vinařství spojuje s rokem 1918, kdy pradědeček Bepi vysadil první révu na kopci Cartizze. Samotný podnik La Tordera však rodina založila až v roce 2001; dnes jej vedou Paolo a Renato Vettoretti. Tyto dvě letopočty označují odlišné kapitoly rodinné historie.
Brunei pochází z vybraných svahových vinic v zóně DOCG. Označení Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG se vztahuje ke konkrétní pahorkatinné oblasti severovýchodní Itálie, nikoli k celé široké kategorii Prosecco DOC. Glera je pro tuto apelaci klíčovou odrůdou a zdejší produkce šumivých vín často využívá tankovou metodu. Název Brunei pak vinařství spojuje s místem vinice. Jeho výklad odkazuje na starší místní název a na prunus, latinské označení švestky; jde o podání samotného producenta.
Jak vzniká svěží styl Brunei
Hrozny Glera se podle výrobního postupu sklízejí v září a po rychlém převozu do vinařství se šetrně lisují celé. Čistý mošt kvasí s vybranými kvasinkami při kontrolované teplotě 18 °C. Druhotné kvašení, které vínu dodá perlení, probíhá v nerezových tlakových tancích při stejné teplotě a trvá nejméně 30 dní. Jde o tankový způsob výroby, který se u prosecca používá pro zachování svěžího, ovocného charakteru. Zrání v dřevěných sudech výrobce u Brunei neuvádí.
Výrobce popisuje víno jako jasně slámově žluté s jemným a vytrvalým perlením. V aromatu zmiňuje zelené a žluté jablko, citrusy a limetu; produktová prezentace doplňuje nezralou hrušku, liči, jasmín a tymián. Chuť charakterizuje svěžest, jablko a vyváženost. Jde o degustační popis vinařství, nikoli o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně. Technický list uvádí 7–8 gramů cukru na litr a celkovou kyselost 5,5–6 gramů na litr.
Údaj o alkoholu se u tohoto produktu liší podle uvedeného materiálu: katalog Lih.cz uvádí 11,5 %, zatímco aktuální produktová stránka vinařství a jeho technický list uvádějí 11 %. U konkrétní lahve je proto nejjistější ověřit hodnotu na etiketě dodávané šarže.
Servírování a praktická stránka šestilitrové lahve
La Tordera doporučuje podávat Brunei vychlazené na 6–8 °C, ideálně v tulipánové sklenici nebo širší flétně. K jeho svěžímu stylu navrhuje aperitiv, smažená jídla, drobné občerstvení typu finger food, lehké první chody a ryby. Suchý profil Brut a ovocné tóny tak mohou fungovat jak při úvodním přípitku, tak u lehčího jídla.
U formátu Mathusalem je dobré plánovat servis předem. Šest litrů se chladí a nalévá jinak než běžná láhev, takže je praktické počítat s dostatečným prostorem pro chlazení i s tím, kdo bude víno obsluhovat. Výrobce doporučuje skladování na tmavém a suchém místě; konkrétní dobu, po kterou si otevřená láhev uchová kvalitu, neuvádí.
Velký formát je hlavním rozlišovacím znakem této varianty, ale nejde o jiný styl vína: základ zůstává Glera z oblasti DOCG, druhotné kvašení v nerezovém tanku a svěží charakter, který vinařství spojuje s jablkem a citrusy. Brunei tak nabízí příležitost podívat se na prosecco nejen jako na obsah sklenky, ale také jako na víno s konkrétním původem, výrobním postupem a trochu náročnější logistikou servisu.