La Trappe Quadrupel je svrchně kvašené pivo s obsahem alkoholu 10 %, které se prodává také v lahvi o objemu 0,75 litru. Vaří se v opatství Koningshoeven v Berkel-Enschot, v nizozemské provincii Severní Brabantsko. Pivovar zde podle své historie vyrábí trapistické pivo od roku 1884. U této Quadrupel se k tradičnímu původu přidává výrazný sladový charakter a druhotné kvašení přímo v lahvi.
Od zimního speciálu k celoročnímu pivu
La Trappe Quadrupel se poprvé objevila v roce 1991 jako nejsilnější pivo tehdejší nabídky pivovaru. Zpočátku se vařila pouze v zimě, její úspěch ale vedl k tomu, že se výroba rozšířila na celý rok. Pivovar spojuje právě s touto značkou také rozšíření názvu „quadrupel“ jako označení pro podobně silná piva dalších výrobců.
Pojem quadrupel však nemá zcela jednotné, všeobecně přijímané vymezení jako samostatný pivní styl. Je proto přesnější chápat ho jako rozšířené označení, jehož popularitu pomohla nastartovat La Trappe Quadrupel, než jako přísnou kategorii s pevně danými pravidly.
Příběh piva je součástí delší historie pivovaru v Koningshoeven. Stavba nového pivovaru začala roku 1891 a příjmy z prodeje piva pomohly financovat novou budovu opatství, dokončenou v roce 1894. Označení „trapistické“ tu nepopisuje chuť, ale souvislost s místem a způsobem výroby: La Trappe uvádí, že pivo vzniká v areálu opatství pod dohledem mnichů a výnosy slouží potřebám komunity či charitativním účelům. Quadrupel nese označení Authentic Trappist Product.
Jantarová barva a sladový, ovocný profil
Výrobce popisuje pivo jako teple jantarové, s pěnou smetanového odstínu. Ve vůni uvádí hřebíček a ořechy, doplněné tóny vanilky, rozinek a banánu. Chuť charakterizuje jako plnou, intenzivní a sladově laděnou; objevují se v ní datle, fíky a karamel. Závěr má být dlouhý, jemný a lehce hořký. Jde o degustační profil, který uvádí pivovar, nikoli o přesně daný dojem, jenž bude každý vnímat stejně.
Ve složení výrobce uvádí vodu, ječný slad, glukózový sirup, cukr, chmel a kvasnice. Pivo se po hlavním svrchním kvašení dokvašuje v lahvi. Z dostupných údajů nelze vyvozovat konkrétní druhy sladu nebo chmele ani délku zrání běžné desetiprocentní varianty.
Jak Quadrupel podávat a s čím ji spojit
La Trappe doporučuje podávat Quadrupel při teplotě 10 až 14 °C. V tomto rozmezí se hodí nalévat ji pomalu do sklenice a dát jí chvíli, aby se rozvinula pěna i vůně. Výrazný sladový a ovocný profil může doprovodit jídla s plnější chutí: výrobce doporučuje například dušené maso, vepřová žebra, vyzrálé nebo plísňové sýry, fíkový chléb, hořkou čokoládu či kávu.
Je dobré nezaměňovat tuto běžnou Quadrupel s variantou Quadrupel Oak Aged. Ta je samostatným produktem s obsahem alkoholu 11 % a zráním v sudech. Sudové zrání se tedy nevztahuje na popisovanou La Trappe Quadrupel 10 %. Právě rozdíl mezi oběma lahvemi ukazuje, že podobný název nemusí znamenat stejnou recepturu ani výrobní postup.
La Trappe Quadrupel tak spojuje konkrétní klášterní původ s pivem, které se z původního zimního speciálu stalo celoroční součástí nabídky. Při podávání stojí za to dát mu prostor: jeho desetiprocentní obsah alkoholu i sladově laděná chuť jsou důvodem spíš k pomalému vychutnávání než k rychlému pití.