La Trappe Tripel spojuje výraznější alkoholový obsah s klášterním původem a tradičním svrchním kvašením. Jde o nizozemské pivo o síle 8 %, které se prodává také v lahvi o objemu 0,75 litru. Výrobce popisuje jeho vůni jako ovocnou, s tóny broskve a meruňky, a chuť jako plnou, měkkou a sladově-kandovanou, zakončenou hořkostí.
Pivovar v opatství Koningshoeven
La Trappe se vaří v opatství Koningshoeven v Berkel-Enschotu v nizozemském Brabantsku. Opatství založili roku 1881 francouzští trapističtí mniši, kteří v regionu našli útočiště. Jeho název odkazuje na zdejší „královské statky“ – pozemky, které dříve patřily králi Vilémovi II.
Pivovar zahájil činnost v roce 1884. Mniši potřebovali zdroj příjmů, který by podporoval soběstačnost kláštera a zároveň jim umožnil plnit charitativní závazky. Označení La Trappe připomíná francouzské opatství Notre-Dame de la Grande Trappe v normandském Soligny-La-Trappe, s nímž je historie značky spojená.
La Trappe Tripel patří mezi piva značky označovaná jako Authentic Trappist Product. Toto označení se vztahuje k původu a správě výroby: pivo vzniká v opatství, výroba probíhá pod dohledem mnichů a výnosy slouží klášterní komunitě i dobročinným účelům. Nejde tedy o chuťovou kategorii, ale o pravidla spojená s trapistickým původem.
Svrchní kvašení a dokvašování v láhvi
Výroba La Trappe Tripel zahrnuje svrchní kvašení a také dokvašování v láhvi. Právě tento údaj je dobré odlišit od obecného označení svrchně kvašené pivo: dokvašování v lahvi je samostatná fáze, kterou výrobce výslovně uvádí. V receptuře jsou voda, ječný slad, glukózový sirup, cukr, chmel a kvasnice.
Práce na Tripelu začaly podle výrobce v roce 1980, ve stejné době jako práce na La Trappe Dubbel a samotné značce La Trappe. Tento letopočet proto označuje začátek práce na pivu, nikoli nutně jeho samostatné uvedení na trh. Tripel je tak součástí novější kapitoly pivovaru, jehož vaření piva sahá až do 19. století.
Ovocná vůně, sladovost a hořký dozvuk
Výrobce v aromatu zmiňuje broskev a meruňku spolu s květinovými tóny. Chuť charakterizuje jako plnou a měkkou, se sladově-kandovaným dojmem, který vyvažuje hořčí závěr. Jde o senzorický profil uváděný výrobcem; konkrétní vnímání se může lišit podle člověka i podmínek podávání.
Barva se v popisech může lišit podle použitého vyjádření: produkt je charakterizován jako zlatavý, výrobce uvádí bílou pěnu a barevné rozpětí od tmavě žluté po jantarovou. Pro lahev o objemu 0,75 litru tak platí stručný, bezpečný popis: zlatavé pivo s bílou pěnou. Samotná barva ovšem o sladovosti nebo hořkosti mnoho neprozradí.
K čemu Tripel podávat
La Trappe doporučuje Tripel kombinovat například s kořeněnými jídly, kachními prsy, mořskými řasami nebo měkkými krémovými sýry. V nabídce výrobce se objevuje také vrstvený dort. Nejde o pevně daná pravidla párování, ale o tipy, které vycházejí z výraznějšího, sladovějšího a ovocného charakteru piva.
U konkrétní teploty podávání ani vhodného typu sklenice není vhodné stanovit přesné doporučení bez opory v údajích výrobce. Při výběru jídla je proto užitečnější řídit se chutí: ovocné tóny mohou navázat na kořenění, zatímco sladově-kandovaný projev se může dobře potkat s krémovým sýrem či kachnou. Osmiprocentní obsah alkoholu je přitom důvodem počítat s tím, že jde o výraznější pivo, nikoli o lehké každodenní osvěžení.