Čtyři lahve a sklenice v jednom balení dávají možnost ochutnat několik piv z nabídky La Trappe bez pořizování velkých zásob jednoho druhu. U této sady se obvykle uvádějí Dubbel, Tripel, Quadrupel a Isid’or, každý v lahvi o objemu 0,33 litru. Složení ale není u všech nabídek se stejným názvem totožné: někdy se místo Quadrupelu objevuje Blond. Před otevřením proto stojí za to zkontrolovat etikety i obal konkrétního balení.
Trapistické pivo z Nizozemska
La Trappe se vaří v pivovaru De Koningshoeven v Berkel-Enschotu, v nizozemském Severním Brabantsku. Pivovar je součástí opatství Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven. Označovat jeho piva za belgická by tedy nebylo přesné, i když se s některými belgickými pivními tradicemi mohou pojit názvy a styly, které zákazníci znají i odjinud.
Opatství založili roku 1881 francouzští trapističtí mniši. Pivovar zahájil činnost o tři roky později; vaření piva mělo pomáhat soběstačnosti komunity a podpoře její činnosti. Název Koningshoeven znamená „královské farmy“ a připomíná někdejšího vlastníka pozemků, krále Viléma II. Značka La Trappe zase odkazuje k francouzskému opatství Notre-Dame de la Grande Trappe, s nímž se pojí původ trapistického označení.
Označení Authentic Trappist Product nevypovídá o jednom konkrétním pivním stylu. Vyjadřuje především vazbu výroby na trapistickou komunitu: pivo vzniká v bezprostředním okolí opatství, pod dohledem řeholníků a výnosy slouží potřebám komunity nebo charitativním a rozvojovým účelům. V tom se liší od názvů jako Dubbel či Tripel, které označují charakter piva, nikoli jeho klášterní původ.
Čtyři názvy, čtyři rozdílné profily
Pokud balení obsahuje běžně uváděnou čtveřici, její síla se pohybuje od 7 do 10 procent alkoholu: Dubbel má 7 %, Isid’or 7,5 %, Tripel 8 % a Quadrupel 10 %. Jde o údaje pro obvyklé varianty těchto piv; protože se obsah sady může měnit, rozhodující jsou vždy údaje na jednotlivých lahvích.
Dubbel je tmavé, plné pivo, které výrobce popisuje jako sladové a karamelové. V jeho degustačním profilu zmiňuje také datle, med a sušené ovoce. Tripel je zlatavý a plný, se sladovým charakterem a sladším dojmem. Quadrupel výrobce charakterizuje jako teplé jantarové pivo s intenzivní sladovou chutí a tóny datlí a karamelu. Isid’or se od ostatních liší jantarovou barvou; jeho profil začíná ovocnými a kořeněnými či květinovými tóny a přechází ke sladu a karamelu, s mírně hořkým závěrem. Jde o popisy výrobce, nikoli o záruku stejného dojmu pro každého ochutnávajícího.
Isid’or má v historii pivovaru zvláštní místo: poprvé jej uvařili v roce 2009 k 125. výročí jeho založení. Jméno připomíná bratra Isidoruse Labora, kterého výrobce spojuje s počátky pivovarnictví v opatství. Také Quadrupel má vlastní historickou zajímavost. V roce 1991 se objevil nejprve jako zimní sezónní pivo; po úspěchu se začal vařit po celý rok.
Jak sadu ochutnávat a k čemu piva podávat
Degustační balení vybízí k porovnávání po menších porcích. Začít lze lehčeji působícími pivy a k výraznějším nebo silnějším se přesunout později; při ochutnávání se vyplatí sledovat rozdíly v barvě, sladovosti i závěrečné hořkosti. Sada obsahuje sklenici, přesnou doporučenou teplotu podávání pro toto balení ale nelze zobecnit. Jednotlivá piva je proto vhodné podávat podle pokynů na etiketě, pokud jsou uvedeny.
Výrobce doporučuje Dubbel k pečenému nebo grilovanému masu, dušeným jídlům, vyzrálým sýrům i sladkostem, například crème brûlée nebo jablečnému koláči. K Isid’or se hodí grilovaná zelenina, pečené maso, ovčí a vyzrálé kravské sýry, karamel či mléčná čokoláda. Jde o orientační párování, které může posloužit jako inspirace, ne jako pevné pravidlo.
Při výběru je dobré rozlišovat i běžný Quadrupel od zvláštní varianty Quadrupel Oak Aged. Ta zraje v dřevěných sudech, ale toto zrání se nevztahuje na standardní Quadrupel, který se může objevit v degustační sadě. Čtveřice La Trappe tak nabízí především příležitost poznat různé podoby piv z jednoho nizozemského opatství — s tím, že přesné složení konkrétního balení je třeba ověřit na obalu.