Lagg Corriecravie Edition pochází z palírny na jihu skotského ostrova Arran. Jde o rašelinovou single malt whisky, která spojuje kouřový charakter sladu s dozráváním v sudech po sherry. V nabídce se objevuje v lahvi o objemu 0,7 litru a síle 55 %; zdejší katalogové balení je doplněno také miniaturou, její objem a obsah však nejsou blíže specifikovány.
Palírna z ostrova Arran
Destilerie Lagg stojí v obci Kilmory a zaměřuje se na výrobu rašelinových single malt whisky. Její historie je poměrně nová: palírna se začala budovat v roce 2017, měděné kotle instalovala v srpnu 2018 a první „middle cut“ destilátu zaznamenala 19. března 2019. Tyto milníky vypovídají o vzniku destilerie, nikoli o stáří konkrétní whisky Corriecravie.
Název Lagg zároveň připomíná místní tradici nelegální domácí výroby destilátů. Palírna vypráví o alkoholu označovaném jako „Arran Waters“, který se z Lagg pašoval a prodával na skotské pevnině. Jde o historické pozadí místa, nikoli o tvrzení, že dnešní whisky vychází ze stejného receptu či způsobu výroby.
Rašelina a zrání v Oloroso
Pro Corriecravie výrobce uvádí sladovaný ječmen odrůdy Concerto a vodu z vlastního vrtu palírny. Rašelinový charakter vzniká už při sušení sladu: kouř z hořící rašeliny na něj přenáší fenolické látky, které přispívají k uzeným tónům. Slad se dále rmutuje a fermentuje, než kvasná tekutina zamíří k destilaci v měděných kotlích. Palírna popisuje svůj destilační postup obecně jako dvojí nebo trojí destilaci, přesný počet pro tuto edici ale neuvádí.
Zrání začíná v sudech po bourbonu. Poté whisky přechází přibližně na šest měsíců do sudů Oloroso sherry typu hogshead, které podle výrobce pocházejí od producenta Miguel Martin v Jerezu. Nejde tedy o celou dobu zrání, ale o závěrečnou fázi, jež přidává k rašelinnému základu další vrstvu. Přesný věk whisky ani délka jejího počátečního zrání zveřejněny nejsou.
Corriecravie je druhým vydáním základní řady Lagg a palírna ji nabízí každoročně v omezeném množství. „Omezené množství“ však samo o sobě neříká, kolik lahví tvoří konkrétní šarži. Výrobce také uvádí, že whisky není chlazeně filtrována a není do ní přidáváno barvivo.
Co čekat ve sklenici
Degustační popis výrobce staví vedle kouře sladké kořeněné bobulové ovoce, hořkou čokoládu a lískové oříšky. Ve vůni zmiňuje hořkou čokoládu a kořeněné červené bobule, chuť označuje za plnou a šťavnatou s tóny žhavých uhlíků a oříšků. Dozvuk podle palírny přináší opálený dub, kouř, lískový oříšek, hořkou čokoládu a sladké koření. Jde o orientační charakteristiku producenta; vjem se může lišit podle sklenice i osobních preferencí.
Palírna popisuje Corriecravie jako o něco bohatší než svou Kilmory Edition. V případě této lahve je užitečné chápat bohatost jako souhru dvou prvků: rašelinného kouře a vlivu závěrečného zrání v sudech po Oloroso. Sherry finish může působit jako protiváha kouřovosti, nejde ale o samostatnou chuťovou složku, kterou by každý ochutnávající vnímal stejně.
Čistá, s vodou i v koktejlu
Výrobce doporučuje podávat Lagg čistou nebo s trochou vody. U whisky s 55 % alkoholu může několik kapek vody posloužit k osobnímu nastavení intenzity; není to však nutný postup. Praktické je začít malým množstvím a ochutnat, jak se po něm promění poměr kouře, koření a ovocných tónů.
Corriecravie není zamýšlena jen k samostatnému popíjení. Palírna pro ni nabízí také recepty na míchané nápoje, mimo jiné Maple Old Fashioned, Peat & Apple Fizz a Bonfire Bramble. Jde o konkrétní inspiraci výrobce, ne o jediný správný způsob podávání. Při ochutnávání samotné whisky ovšem nejlépe vynikne její základní kontrast mezi rašelinným kouřem a ovocně-kořeněným profilem, který palírna spojuje s dozráváním v Oloroso sudech.