Mauricijský rum Lazy Dodo VSOP vzniká v palírně Grays z melasy cukrové třtiny. V lahvi o objemu 0,7 litru má 40 % alkoholu a jeho výsledný charakter stojí na kombinaci ovocných a kořenitých tónů s jemným kouřovým dozvukem. Právě sudy po rašelinové whisky odlišují jeho zrání od jednoduššího obrazu rumu, který by určoval pouze dub.
Mauricius, melasa a historie značky
Mauricius je ostrovní stát v Indickém oceánu s dlouhou vazbou na pěstování cukrové třtiny. Lazy Dodo VSOP se vyrábí z melasy, tedy hustého sirupu, který zůstává po zpracování třtiny na cukr. Tím se liší od rumů destilovaných přímo z čerstvé třtinové šťávy. Samotný původ suroviny ale neurčuje chuť sám o sobě: podstatnou roli mají také destilace a následné zrání.
Rum vyrábí palírna Grays, jejíž firemní historie začíná v roce 1931. Značka Lazy Dodo se na trhu objevila později, v roce 2016. Její jméno odkazuje k dodovi, nelétavému ptákovi, který žil na Mauriciu a vyhynul v 17. století. Pták se stal výrazným symbolem ostrova, a proto se jeho připomínka dobře pojí s mauricijským původem značky.
Jak vzniká VSOP
Základní destilát prochází kolonovou destilací; výrobce uvádí sílu 94 %. Podle upřesnění distributora se používá kolona Coffey a následně rektifikační kolona. Poté přichází zrání. Lazy Dodo VSOP je blend rumů starých šest až osm let, nikoli destilát z jediné konkrétní várky či jednoho typu sudu.
Výrobce uvádí francouzský a americký dub a také sudy po rašelinové whisky. Distributor konkretizuje část sudů jako sudy po bourbonu. Zatímco dub přispívá k celkovému zrání, sudy po rašelinové whisky se promítají i do kouřového a lehce rašelinového dojmu, který značka popisuje. Rum se podle výrobce za studena nefiltruje; distributor zároveň uvádí, že není dobarvován.
Označení VSOP má u této edice vlastní výklad značky: „Very Special Old Pal“. Lazy Dodo ho věnuje Alainu Valletovi, kterého představuje jako významnou osobnost palírny Grays. Jde o osobní slovní hříčku, nikoli o obecnou definici zkratky nebo samostatné vysvětlení stáří rumu. To výrobce uvádí zvlášť jako šest až osm let.
Ovocný začátek, koření a kouřový dozvuk
Výrobce popisuje aroma jako kombinaci žlutého ovoce, ananasové kůry, páleného cukru a jemného koření. V chuti podle něj vystupuje kandovaný pomeranč, skořice a citrusy, které doplňuje lehká rašelina a kouř. Závěr charakterizuje jako tropický a kouřový. Jde o degustační profil značky, nikoli o záruku, že každý člověk v rumu rozpozná stejné jednotlivé tóny.
Tento popis napovídá, proč rum nepůsobí pouze jako sladce ovocný destilát. Ananas a kandovaný pomeranč přinášejí výraznou ovocnou linku, zatímco koření a kouř ji posouvají směrem k suššímu a vrstevnatějšímu dojmu. Rašelinová stopa je podle výrobce lehká; neměla by proto být zaměňována za hlavní chuťový motiv celé lahve.
Jak Lazy Dodo VSOP podávat
Výrobce doporučuje VSOP jako digestiv, k dezertu nebo do koktejlů. Pro první ochutnání dává smysl začít samotným rumem: lze tak lépe sledovat ovocné, kořenité i kouřové složky popsané značkou. Pokud někomu vyhovuje jemnější projev, může vyzkoušet také led; podávání samotného nebo na ledu značka doporučuje pro Lazy Dodo obecně.
V koktejlu může rum posloužit tam, kde se počítá s výraznějším destilátem a jeho ovocně-kořenitým profilem. Výrobce však pro VSOP neuvádí konkrétní recept, takže není namístě připisovat mu doporučení určená jiným variantám Lazy Dodo. U dezertu se nabízí hledat kombinaci, která nepřekryje citrusové a kouřové tóny rumu; volba konkrétního jídla už záleží na osobním vkusu.
Lazy Dodo VSOP tak představuje mauricijský rum z melasy, jehož profil vedle ovocných tónů formuje také zrání v sudech po rašelinové whisky. Zajímavostí není jen spojení různých typů sudů, ale i vlastní význam označení „Very Special Old Pal“, kterým značka připomíná Alaina Valleta.