Název Le Plateau de Mont-Redon odkazuje na konkrétní místo v apelaci Châteauneuf-du-Pape, nikoli pouze na řadu vín vinařství. Château Mont-Redon toto červené cuvée odděluje od svého základního červeného Châteauneuf-du-Pape a vybírá pro něj hrozny z nejstarších keřů na plošině Mont-Redon. Producent ho uvádí jako limitované víno, které vzniká jen v nejlepších ročnících.
Plošina, která dala vínu jméno
Mont-Redon leží na severozápadě apelace. Pro zdejší polohu jsou charakteristické oblázky, které podle technického listu ročníku 2017 tvoří vrstvu hlubokou přes dva metry. Pod nimi se nachází písčitá složka označovaná jako safre a také tenčí jílovité vrstvy. Vinařství popisuje písek jako dobře propustný a jíl jako složku, která pomáhá zadržovat vodu. Právě spojení různých půdních vrstev je součástí příběhu místa, z něhož cuvée pochází.
Plošina je vystavena mistrálu a provensálskému slunci. Producent tyto podmínky spojuje se zdravím vinic a dozráváním hroznů. Samotné jméno Mont-Redon má podle historie zveřejněné vinařstvím původ v latinském výrazu „Montem Rotundum“, tedy „kulatá hora“.
Rodinná historie v Châteauneuf-du-Pape
Château Mont-Redon ve své historii uvádí, že místní majetek patřil roku 1344 k papežskému dominiу a půda sloužila papežskému dvoru k pěstování révy. Novodobá kapitola se začala psát v roce 1923, kdy Henri Plantin Mont-Redon koupil. V té době zde bylo 2,5 hektaru vinic a Plantin začal vysazovat révu také na plošině s oblázkovou půdou. Apelace Châteauneuf-du-Pape získala status AOC v roce 1936. Vinařství dnes řídí čtvrtá generace rodiny Plantin, dědicové Abeille-Fabre.
Historie domu tak propojuje dávné vinohradnictví v oblasti s rodinným hospodařením, které se na Mont-Redon rozvíjí od počátku 20. století. Le Plateau je v tomto kontextu výběrem spojeným s konkrétní částí panství a jejími starými keři.
Co lze říci o odrůdách a výrobě
Katalogová láhev je vedená jako suché červené víno s obsahem alkoholu 15 % a objemem 0,75 litru. U odrůd jsou uvedeny Grenache a Syrah. Ročník ale v katalogovém záznamu chybí, a proto není možné bez dalšího potvrzení považovat údaje z technického listu konkrétního ročníku za přesný popis této lahve.
Dobrým příkladem je ročník 2017. Jeho technický list uvádí směs 63 % Grenache Noir, 31 % Syrah a 6 % Mourvèdre, tedy další odrůdu, kterou katalog u produktu nezmiňuje. Pro tento ročník vinařství popisuje ruční sklizeň a třídění hroznů ve vinici, následné odstopkování a další výběr na optickém třídicím stole. Po krátké studené maceraci následovalo 15 až 20 dní kontaktu se slupkami.
U ročníku 2017 pak víno po jablečno-mléčném kvašení zrálo 18 měsíců: část v burgundských sudech a část v nerezových tancích. Po sestavení finální směsi následovalo ještě společné odpočinutí před lahvováním. Jde o doložený postup pro ročník 2017, nikoli o jistotu, že stejně vznikla i láhev, jejíž ročník není uveden.
Le Plateau de Mont-Redon je dostupné jako samostatné cuvée z Châteauneuf-du-Pape.
Chuť a podávání bez domýšlení
U konkrétní katalogové lahve není znám ročník a dostupný technický list 2017 neobsahuje jednoznačný degustační popis. Přesné tóny vůně a chuti proto nelze spolehlivě přiřadit právě tomuto produktu. Prodejce doporučuje podávat víno při 16–18 °C; tento údaj je užitečné chápat jako obchodní doporučení, nikoli jako doložený pokyn vinařství.
Dodavatelský popis označuje víno za vhodné k archivaci, konkrétní délku zrání v lahvi ale neuvádí. Bez znalosti ročníku nelze smysluplně stanovit, jak dlouho víno uchovávat ani kdy bude nejlepší ho otevřít. U tohoto cuvée proto dává smysl ověřit ročník přímo u konkrétní lahve a teprve podle něj hledat podrobnější informace o složení, zrání a očekávaném vývoji.