Lindores Abbey The Casks of Lindores II Sherry Butt je single malt whisky z oblasti Lowlands. Její výraz určuje zrání v sudech Oloroso sherry: výrobce popisuje tuto edici jako whisky zrající výhradně v nich, nikoli jako destilát, který by do sherry sudu zamířil teprve na krátké závěrečné dozrávání. Plněna je do lahví o objemu 0,7 litru se 49,4 % alkoholu.
Oloroso jako hlavní vliv
Podle upřesnění prodejce jde o first-fill sudy Oloroso butts z okolí španělského Jerezu de la Frontera. Jde o velké sudy, které při zrání whisky předávají destilátu část svého dřívějšího obsahu i vlastní aromatický charakter. U této edice je proto sherry sud klíčovou součástí jejího profilu, ne jen drobným zakončením před lahvováním.
Výrobce v degustačních poznámkách popisuje vůni datlí a fíků, melasy, vanilkového krému a čokoládové ganache, s lehkým náznakem skořice. V chuti zmiňuje rozinky, datlový sirup, melasu, tmavou čokoládu, pražené vlašské ořechy a skořici. Celek tak působí sladce a kořenitě, s tóny sušeného ovoce a čokolády; textura je podle výrobce hladká a závěr středně dlouhý až dlouhý. Jde o oficiální degustační popis, který nemusí každý vnímat stejně.
Edice patří do řady The Casks of Lindores II, zaměřené na srovnávání vlivu různých typů sudů. Oloroso vydání je její třetí a závěrečnou variantou; předcházely mu mimo jiné verze z bourbonových sudů a sudů STR wine barrique. Zájemce tak může vnímat tuto whisky nejen samostatně, ale i jako ukázku toho, jak odlišný sudový původ dokáže proměnit charakter destilátu z jedné palírny.
Lindores: středověké opatství a moderní palírna
Jméno Lindores odkazuje k opatství založenému roku 1191 Davidem, hrabětem z Huntingdonu, poblíž ústí řeky Tay. Jeho dějiny jsou spojené s tironskými benediktinskými mnichy. Významnou stopou v místních archivech je účetní záznam z roku 1494, podle nějž mnich John Corr obdržel osm bollů obilí na výrobu aqua vitae, tedy „vody života“.
Tento dokument bývá označován za nejstarší známou písemnou zmínku o whisky ve Skotsku. Je ale přesnější mluvit o dochovaném záznamu než tvrdit, že whisky vznikla právě v Lindores nebo že ji tam někdo vynalezl. Středověké opatství a současná palírna navíc nejsou jedním nepřetržitě fungujícím provozem: moderní Lindores Abbey Distillery otevřela v roce 2017 na farmářském pozemku naproti ruinám a destilaci zde obnovila po dlouhé přestávce.
Jak ji ochutnat
Nejprve stojí za to ochutnat whisky čistou a dát jí chvíli ve sklenici, aby se její vůně otevřela. Poté lze přidat několik kapek vody a sledovat, zda se zvýrazní ovocné, sladké nebo kořenité tóny. Jde o obecný tip, nikoli o zvláštní doporučení výrobce pro tuto edici.
Řada je podle výrobce lahvována v palírně bez filtrace za studena při síle 49,4 %; u konkrétní lahve je vždy možné ověřit údaje na etiketě. Veřejný produktový popis neuvádí délku zrání ani věk whisky, takže z jejího sudového profilu nelze spolehlivě odvozovat stáří. Smyslem tohoto vydání je především ukázat, jak se single malt z Lowlands projevuje, když její zrání stojí na sudu po Oloroso.