Čtyřicetimililitrové balení Loch Lomond Inchmoan Smoke & Spice nabízí možnost ochutnat whisky, jejíž charakter stojí na rašelinovém kouři a kořenitosti. Jde o skotskou single malt whisky s obsahem alkoholu 46 %. Výrobce tento výraz představuje jako dvanáctiletý Inchmoan; katalogový název věk neuvádí, ale odpovídá produktu, který palírna pod tímto označením nabízí.
Ostrov v názvu, palírna u jezera
Loch Lomond Distillery se nachází ve skotské oblasti Highlands, nedaleko jezera Loch Lomond. Jméno Inchmoan přitom neoznačuje výrobní postup ani část palírny. Pochází z gaelského Innis Mòna, tedy „rašelinový ostrov“. Ostrov Inchmoan leží přímo na jezeře a obyvatelé nedalekého Lussu jej dlouhodobě využívali jako zdroj paliva. Rašelina se tak do názvu promítá dvojím způsobem: připomíná místní krajinu i kouřový styl whisky.
Historie palíren u jezera má několik různých vrstev, které je dobré nezaměňovat. První zmínka o palírně Loch Lomond pochází z roku 1814 a vztahuje se k provozu u Tarbetu; datum jeho uzavření není známo. Současná palírna stojí jinde. Na dnešním místě byla založena v roce 1965 a otevřena o rok později. Její historická návaznost vede ke společnosti Littlemill Distilling Company. Rok 1772, který se někdy objevuje v souvislosti s touto historií, se vztahuje k založení Littlemill Distillery, nikoli k současnému provozu Loch Lomond.
Jak vzniká styl Smoke & Spice
Inchmoan patří k rašelinovějším whisky z portfolia palírny. Výrobce popisuje jeho základ jako nakouřený sladový destilát, který vzniká ve dvou typech kotlů: v tradičních kotlích s labutím krkem a ve vlastních kotlích s rovným krkem. Jejich destiláty se spojují v jednom výsledném stylu. Palírna této kombinaci připisuje souhru kouřových a kořenitých tónů. Přesný podíl jednotlivých destilátů výrobce neuvádí.
Dvanáctiletá verze zraje v sudech z amerického dubu. Základní přehled řady zmiňuje sudy po předchozím použití i sudy znovu vypálené, výrobce však u tohoto výrazu nerozepisuje všechny typy sudů. Whisky se lahvuje při 46 % alkoholu a není filtrována za studena. To jsou konkrétní výrobní údaje; jejich chuťový dopad se může při ochutnávání projevit různě a nelze jej oddělit od individuálního vnímání.
Loch Lomond při výrobě svých single maltů obecně využívá také prodlouženou, 92hodinovou fermentaci, kterou spojuje se zachováním ovocného charakteru. Tento údaj popisuje postup palírny napříč jejími whisky, nikoli výhradně výrobu Inchmoan. V rámci nabídky značky tvoří Inchmoan kontrast k ovocnějšímu a sladšímu Inchmurrinu.
Co čekat ve sklenici
Výrobce popisuje vůni Inchmoan 12 jako suchý rašelinový kouř doplněný vanilkovým sirupem a čerstvě drceným černým pepřem. V chuti zmiňuje sladší rašelinu, uzenou slaninu a pražená kávová zrna, k nimž se přidávají hřebíček, badyán, zelené jablko a hruška. Závěr má být dlouhý, s rašelinovým tónem, citrusy a angreštem. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o soubor dojmů, které musí každý ochutnávající vnímat stejně.
U malého balení se nabízí ochutnat whisky nejprve samotnou, bez ledu a dalších přísad. Vůni i chuť lze sledovat po malých doušcích; případná kapka vody je obecný degustační tip, nikoli zvláštní doporučení výrobce. U výrazně kouřové whisky může být užitečné dát jí chvíli ve sklenici, než se k ní člověk vrátí. Také vhodná sklenice nebo teplota podávání záleží na osobních zvyklostech.
Malá porce s jasně vymezeným stylem
Inchmoan ukazuje, jak může jedna palírna pracovat s odlišnými styly: zde se ovocné tóny objevují vedle rašeliny, kouře a koření, nikoli místo nich. Čtyřcentilitrové balení je porcí na ochutnání, která umožní poznat profil whisky bez pořizování standardní lahve. Její název zároveň připomíná konkrétní místo na jezeře Loch Lomond, kde měla rašelina praktické využití dávno předtím, než se stala součástí popisu skotské whisky.