Longmorn 23 Year Old je skotská single malt whisky z oblasti Speyside. V této lahvi má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 48 %. Její název odkazuje na palírnu, kterou John Duff postavil v roce 1894. Dlouhé zrání je důležitou součástí jejího profilu, samo o sobě však neříká, jak bude whisky chutnat: do výsledku promlouvá také práce s destilátem a dubovým dřevem.
Palírna s místem v historii whisky
Longmorn leží ve Speyside, oblasti známé vysokou koncentrací skotských palíren. Jeho zakladatel John Duff jej vybudoval na konci 19. století. O čtvrtstoletí později se palírna stala jednou ze zastávek Masataky Taketsura během jeho studijní cesty po Skotsku. Taketsuru, který později založil japonskou společnost Nikka Whisky, zde poznával výrobu sladové whisky od sladování a kvašení až po destilaci a zrání.
Tato souvislost dává Longmornu zajímavé místo i mimo samotný svět skotské whisky. Neznamená, že by se japonská whisky vyráběla podle jediné skotské předlohy; ukazuje ale, jak důležité byly zkušenosti získané ve Skotsku pro jednu z výrazných osobností rané japonské whisky.
Označení single malt znamená, že whisky pochází z jedné palírny a je vyrobená ze sladového ječmene. U Longmornu 23 Year Old se k tomu přidává věk 23 let a lahvování při 48 % alkoholu.
Dub, zrání a nefiltrování za studena
Produktový popis uvádí zrání v ručně vybíraných tradičních dubových sudech a nefiltrování za studena. U podrobnější specifikace sudů se však popisy jednotlivých produktových materiálů rozcházejí: objevuje se kombinace sudů po sherry a bourbonu, ale také americké dubové sudy a hogsheade. Bez určení konkrétní edice či šarže proto nelze bezpečně přiřadit jeden z těchto přesnějších popisů právě lahvi v katalogu. Jisté je, že jde o whisky zrající v dubu; konkrétní skladba sudů zůstává u této lahve neupřesněná.
Nefiltrování za studena je vlastnost, kterou produktový profil výslovně uvádí. Samostatný údaj o použití či nepoužití barviva k dispozici není, a není proto namístě jej předpokládat. Longmorn 23 Year Old byla představena v roce 2016. Tehdejší uvedení doprovázela také lakovaná dřevěná kazeta, která podtrhovala dárkové pojetí produktu.
Med, ovoce a koření v degustačních poznámkách
Distributor popisuje aroma jako kombinaci vanilkového karamelu, mléčné čokolády a medu. V chuti podle něj vystupují zralé hrušky, sladká červená jablka, koření a zázvorový koláč. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o pevně daný seznam tónů, které musí každý ochutnávající rozpoznat.
Další degustátorský popis se s některými motivy potkává: zmiňuje medovou sladkost, vanilkový fondán, zralou hrušku a mléčnou čokoládu, vedle nich ale také výraznější černý pepř. Shoda v ovocných a sladších tónech tak dává užitečné vodítko, zatímco míra kořenitosti se může v jednotlivých hodnoceních lišit.
Jak ji podávat
Pro první ochutnání dává smysl podávat whisky čistou, jak doporučuje i distributor. Degustační sklenice, případně sklenice typu Speyside nebo Glencairn, pomůže soustředit vůni. Vodu lze přidávat po malých kapkách podle osobních preferencí; jeden z degustátorů upozorňuje, že v jeho případě voda zvýraznila kořenité tóny. Není to univerzální pravidlo, spíše možnost, jak sledovat, co se s vůní a chutí po otevření whisky změní.
U názvu Longmorn se někdy uvádí gaelský původ spojovaný s výrazem pro „místo svatého muže“ a se starou kaplí. Toto vysvětlení nabízí distributor, je proto vhodné brát je jako tradovaný výklad, ne jako jistě potvrzený původ názvu. Jistější oporu má historický příběh samotné palírny: od jejího založení Johnem Duffem až po návštěvu Taketsura, která propojuje Speyside s počátky japonské whisky.