Los Haroldos Estate Malbec je červené argentinské víno z oblasti Mendoza. Katalogový popis uvádí odrůdu Malbec, objem 0,75 litru a 13 % alkoholu. Ročník však chybí – a u této řady na něm záleží. Technické údaje zveřejněné vinařstvím se totiž mezi jednotlivými ročníky liší, ať už jde o původ hroznů, obsah alkoholu, nebo podíl vína zrajícího v dubových sudech.
Rodinné vinařství s kořeny v roce 1939
Příběh značky začal podle jejího vlastního vyprávění v argentinském městě Chacabuco. Haroldo Santos Falasco, přezdívaný Don Lolo, tam začal prodávat víno v roce 1939. Dnes se na vedení rodinného podniku podílí třetí generace. Vinařství Bodega Los Haroldos sídlí v departementu San Martín v severní Mendoze, to ale samo o sobě neříká, odkud pocházejí hrozny pro konkrétní víno.
Jméno Los Haroldos vybral Jorge Falasco na počest svého otce a bratra, kteří se oba jmenovali Haroldo. Anděl na vyobrazení značky má podle vinařství připomínat zesnulé členy rodiny. Za etiketou tak stojí rodinná tradice, jejíž začátek předchází dnešnímu vinařství v Mendoze.
Malbec s ovocem a tóny dubu
Výrobce popisuje Estate Malbec jako víno sytě červené až purpurové barvy. Ve vůni podle něj vystupuje zralé červené a černé ovoce doplněné tóny, které souvisejí se zráním v dubu. Chuť má mít jemný nástup, měkké, místy sladce působící třísloviny, dobrý objem a dlouhý elegantní závěr. Jde o degustační charakteristiku vinařství, nikoli o popis, který by bylo možné považovat za neměnný pro každý ročník.
Pro zákazníka je proto užitečné číst údaje o konkrétní lahvi společně s etiketou. Katalog uvádí 13 % alkoholu, zatímco technické listy vinařství pro ročníky 2020 a 2024 uvádějí 14 %. Liší se také uvedený původ: u ročníku 2020 je to La Consulta–San Carlos, u ročníku 2024 Valle de Uco. Bez známého ročníku nelze jednu z těchto možností připsat katalogové lahvi.
Výroba se může ročník od ročníku měnit
Technický list ročníku 2024 popisuje předfermentační maceraci trvající 72 hodin při 5 °C. Následná fermentace s prodlouženou macerací probíhá při 24–28 °C; při zpracování se střídá přečerpávání, delestage a pigeage. Víno prošlo také jablečno-mléčným kvašením. Tyto kroky jsou doložené pro ročník 2024, nikoli automaticky pro každou láhev Estate Malbec.
Také zrání ukazuje, proč je přesný ročník podstatný. U vína z roku 2024 výrobce uvádí šest měsíců v dubu pro 80 % objemu, přičemž se stejným dílem použil americký a francouzský dub; zbývajících 20 % zrálo v nerezových nádobách. V technickém listu ročníku 2020 naproti tomu zrálo v sudech celé víno, opět po dobu šesti měsíců a s podílem obou druhů dubu. Jednotný postup pro celou řadu tedy předpokládat nelze.
Jak víno podávat a s čím ho spojit
Vinařství doporučuje podávat své Estate Malbec při teplotě 16–18 °C. K jídlu navrhuje červená masa, vyzrálé sýry, tamales nebo empanadas; zmiňuje také ledvinky na provensálský způsob. Jde o praktická doporučení výrobce, která odpovídají plnějšímu červenému vínu s ovocným a dubovým profilem. Před podáváním je vhodné ověřit ročník a údaje na konkrétní lahvi, zejména pokud vybíráte podle přesného původu či způsobu zrání.