Los Monteros Cava Brut je španělské bílé šumivé víno o objemu 0,75 litru a obsahu alkoholu 11,5 %. Produktové údaje jej spojují s valencijskou oblastí, konkrétně s vinařským regionem Utiel-Requena západně od Valencie. Za producenta je v dostupných podkladech uváděno vinařství Bodegas Murviedro, značka Los Monteros je zároveň spojována se skupinou Schenk.
V lahvi se potkávají tři tradiční odrůdy používané pro výrobu Cavy: Macabeo, Xarel-lo a Parellada. Jejich přesný poměr není u tohoto produktu uveden, samotná kombinace ale naznačuje snahu spojit svěžest, strukturu a jemnější ovocnost. Výsledkem má být přístupné šumivé víno pro běžné slavnostní příležitosti i stolování.
Cava z valencijského vnitrozemí
Utiel-Requena leží ve vnitrozemí valencijské oblasti. Místní podmínky mají kontinentálnější charakter: léta bývají horká, zimy chladnější a klima ovlivňuje také blízkost Středozemního moře. Bodegas Murviedro má kořeny ve španělské vinařské společnosti založené v roce 1927. Roku 1997 vinařství přesunulo své provozy z Valencie do dnešního sídla v Requeně.
Označení Cava přitom neznamená automaticky původ z Katalánska, přestože je s touto oblastí historicky silně spojené. Jde o španělské označení původu, které zahrnuje více produkčních regionů. Pojem Cava se ve vinařských předpisech objevil v roce 1959 a jeho oficiální uznání následovalo přibližně o deset let později.
Tři odrůdy a tradiční metoda
Macabeo bývá spojováno především se svěžestí, Xarel-lo dodává vínu tělo a Parellada přispívá jemnější ovocností. U Los Monteros není zveřejněno procentní zastoupení jednotlivých odrůd, proto lze jejich role popisovat pouze obecně. Společně však tvoří klasický základ, na kterém španělští vinaři stavějí řadu suchých šumivých vín.
Cava se vyrábí tradiční metodou. Po prvním kvašení základního vína následuje takzvaný tirage neboli tiráž: víno se plní do lahví spolu s kvasinkami a cukrem. Druhotné kvašení pak probíhá přímo v lahvi. Oxid uhličitý, který při něm vzniká, zůstává zachycený uvnitř a vytváří charakteristické perlení. V tom se tento způsob výroby liší například od metody Charmat, při níž probíhá druhotné kvašení v tlakové nádobě.
Produktový list Cavy Los Monteros popisuje sklizeň hroznů na začátku září, předchozí studenou maceraci a lisování v pneumatických lisech. Mošt následně kvasí v nerezových tancích při teplotě kolem 14 °C. Po druhotném kvašení zraje víno v lahvích uložených vodorovně, v režimu označovaném jako rima, nejméně devět měsíců. Právě devět měsíců je minimální doba zrání pro základní kategorii Cava de Guarda.
Co čekat ve sklenici
Degustační popis produktu pracuje se světle žlutou až bledě slámovou barvou se zelenkavými odlesky a jemnou, hustší pěnou. V aromatice se objevují tóny zeleného jablka, limetky a lehkých mandlí. Chuťový projev je popisován jako svěží a ovocitý, s jemným perlením a hladším zakončením.
Označení Brut znamená suchý styl s nejvýše 12 gramy zbytkového cukru na litr. Nejde tedy nutně o víno bez cukru, ale o kategorii, v níž sladkost obvykle ustupuje svěžesti a kyselině. U základní Cavy lze v porovnání s déle zrajícími kategoriemi Reserva nebo Gran Reserva očekávat přímočařejší ovocnost a méně rozvinuté toastové či krémové tóny.
Jak Los Monteros Cavu podávat
Nejlépe vynikne dobře vychlazená, přibližně při 6–8 °C. Některá doporučení pracují s nižší teplotou kolem 4–6 °C, jiná připouštějí rozmezí až do 10 °C. Praktickým kompromisem je láhev před podáváním důkladně zchladit, ale nenechávat ji dlouho v mrazáku, kde by se mohlo zhoršit vnímání vůně i chuti.
Los Monteros Cava Brut může fungovat jako samostatný aperitiv. Suchost a svěží kyselina se hodí také ke slaným předkrmům, tapas, rybám a mořským plodům. Dobře může doprovodit i lehčí sýry nebo dezerty, které nejsou příliš sladké. Při servisu je vhodné použít sklenku na šumivé víno, která pomůže udržet perlení a zároveň ponechá prostor pro ovocné aroma.
Víno pro chvíle, kdy nechcete těžký styl
Los Monteros Cava 0,75 l 11,5 % představuje základní suchou Cavu postavenou na tradičním výrobním postupu a známé odrůdové trojici. Její charakter míří ke svěžesti, zelenému ovoci, citrusům a jemnému mandlovému náznaku, nikoli k výrazně vyzrálému nebo sladkému projevu. Právě proto se hodí tam, kde má šumivé víno osvěžit začátek večera nebo doprovodit lehčí jídlo, aniž by mu dominovalo.