Láhev whisky skladujte nastojato, a to i tehdy, když je uzavřená přírodním korkem. V tomto ohledu se tedy neřiďte zvykem ze sklepů, kde víno často leží na boku. U whisky a dalších běžných vysokoprocentních destilátů je bezpečnější nechat uzávěr nad hladinou nápoje.
Proč víno leží a whisky stojí
Tradiční ukládání vína naležato souvisí především s lahvemi uzavřenými přírodním korkem. Víno se zátkou dotýká, a tím ji pomáhá udržovat vlhkou. Nejde ale o pravidlo pro každé víno: u šroubovacího či jiného uzávěru není důvod držet láhev vodorovně kvůli korku.
Whisky má podstatně vyšší obsah alkoholu než víno; běžné lahve mají nejméně 40 %. Výrobci proto doporučují, aby korek nebyl s destilátem v trvalém kontaktu. Přírodní zátka může při dlouhém skladování sesychat nebo křehnout a hůře těsnit. Následkem může být únik obsahu či jeho odpařování, případně se korek při otevírání rozpadne.
Často se zjednodušeně říká, že whisky korek „rozpustí“. Takové tvrzení je příliš kategorické: podstatné je riziko zhoršení těsnosti při dlouhodobém kontaktu a stav samotného uzávěru. Není namístě tvrdit, že se korek v každé lahvi po určité době chemicky rozpustí nebo že existuje jedna přesná hranice, od které k tomu dochází.
Záleží také na typu uzávěru
U přírodního korku je důvod pro polohu nastojato nejzřetelnější: zátka zůstává mimo dlouhodobý kontakt s destilátem. U šroubovacího uzávěru, syntetické zátky nebo skleněného uzávěru tento konkrétní problém odpadá, konstrukce těsnění se však může lišit. Nastojato je proto rozumný výchozí postup i u těchto lahví a v případě odlišného doporučení se řiďte pokyny výrobce.
Někteří výrobci mají vlastní doplňující radu. Macallan například doporučuje lahev skladovat nastojato a korek občas krátce navlhčit nakloněním. To ale není pokyn k trvalému uložení naležato ani univerzální pravidlo pro všechny značky. Pokud výrobce vaší lahve podobný postup výslovně nedoporučuje, není potřeba ho přebírat.
Kam lahev postavit
Poloha je jen jedna část správného skladování. Lahev chraňte před přímým světlem a teplem, vyhněte se také výraznému kolísání teplot a uzávěr po použití dobře zavřete. Není nutné hledat speciální sklep: důležitější než konkrétní místo je stabilní prostředí mimo slunce a zdroje tepla.
Whisky v lahvi dál nezraje jako v sudu. Dlouhé skladování tedy nepřidává další roky zrání; cílem je zachovat obsah a udržet uzávěr v dobrém stavu. Stejné základní doporučení — lahev nastojato, v temnu a mimo teplo — se hodí i pro běžné vysokoprocentní destiláty. U likérů a výrobků s odlišným složením je lepší zohlednit pokyny konkrétního výrobce.
